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title: Vegan Thai Green Curry Paste
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/vegan-thai-green-curry-paste"
description: Aromatische grüne Currypaste mit würziger, pikant-frischer Note. Ideal als Basis für Currys, Suppen, Saucen und mehr. Sorgt für intensiven Geschmack in vielen Gerichten.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/5/csm_Kochgourmet_Rezept_Vegan-Thai_Curry_Paste_Header_b05fe54145.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-06-02
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 15
totalMinutes: 40
servings: 6
nutrition:
  calories: 91 kcal
  carbohydrateContent: 14.2 g
  fatContent: 2.6 g
  proteinContent: 3.1 g
categories:
  - Saucen
  - Thailändisch
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# Vegan Thai Green Curry Paste

1 EL

 Koriandersamen

1 EL

 Kreuzkümmelsamen

1 EL

 weiße Pfefferkörner

0.25 Tasse

 frischer Koriander

4 Stk.

 grüne Chilischoten

5 Stk.

 Knoblauchzehen

3 Stg

 Zitronengras

2 Stk.

 Schalotten

1 Stk.

 Limette

2 EL

 frischer Galgant

2 EL

 Sojasauce

0.5 TL

 gemahlener Kurkuma

0.5 TL

 Salz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  1
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In einer kleinen Pfanne die Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und weißen Pfefferkörner bei mittlerer bis hoher Hitze **4–5 Minuten** unter ständigem Rühren rösten, bis sie dunkler werden und duften. Anschließend in einem Mörser fein zermahlen. Koriander, grüne Chilischoten, Knoblauch, Zitronengras, Schalotten, den Saft der Limette, Galgant, Sojasauce, Kurkuma und Salz mit den gemahlenen Gewürzen in einen Mixer geben und zu einer feinen, cremigen Paste verarbeiten.