--- title: Vanillekipferl url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/vanillekipferl" description: Zart-mürbe Mandelhörnchen mit Vanille, noch warm in Vanillezucker gewendet – ein echter Weihnachtsklassiker. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/5/csm_kochgourmet_vanillekipferl_683628e6af.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-09-04 modified: 2026-09-04 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 105 cookMinutes: 40 totalMinutes: 145 servings: 4 nutrition: calories: 472 kcal carbohydrateContent: 53.3 g fatContent: 26.6 g proteinContent: 6.9 g categories: - "Kekse & Plätzchen" - Deutsch - Österreichisch --- # Vanillekipferl **Für den Teig:** 250 g Weizenmehl (Type 405) 100 g gemahlene Mandeln 80 g Puderzucker 1 Prise Salz 200 g kalte Butter 2 Eigelb 1 TL Vanilleextrakt **Für das Wälzen:** 60 g Puderzucker 2 Päckchen Vanillezucker Zum Wälzen #### Zubereitung Schritt 1 / von 7 -------------------- ![Hände geben gewürfelte Butter in eine Glasschüssel mit Mehl und Haferflocken; Holzlöffel rührt — Vorbereitung eines Teigs.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/a/csm_kochgourmet_vanillekipferl-schritt-1_1ab3984e7d.jpg)Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Eigelb und Vanilleextrakt zugeben. Schritt 2 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände formen und kneten einen runden Teigball auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/5/csm_kochgourmet_vanillekipferl-schritt-2_76be265197.jpg)Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten, ohne ihn zu lange zu bearbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens **60 Minuten** im Kühlschrank ruhen lassen. Schritt 3 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände schneiden mit einem Messer eine bemehlte Teigrolle auf einer Arbeitsfläche in gleichmäßige Stücke.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/1/csm_kochgourmet_vanillekipferl-schritt-3_3880c97fc8.jpg)Den gekühlten Teig in vier Portionen teilen und jede Portion auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von etwa **3 cm** Durchmesser formen. Die Rollen in rund **1,5 cm** dicke Stücke schneiden. Schritt 4 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände formen mehrere Hörnchen aus Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech; daneben liegen Teigstücke, ein Messer und ein leicht bemehltes Schneidebrett.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/4/csm_kochgourmet_vanillekipferl-schritt-4_f527361da2.jpg)Jedes Stück zu einem Röllchen mit dünn zulaufenden Enden formen und zu einem Hörnchen biegen. Die Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Schritt 5 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände mit Ofenhandschuhen halten ein Backblech mit gleichmäßig angeordneten, goldbraunen Hörnchen‑Keksen auf Backpapier.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/8/csm_kochgourmet_vanillekipferl-schritt-5_afdbb8aa85.jpg)Im vorgeheizten Backofen bei **180 °C** Ober-/Unterhitze **10 bis 12 Minuten** backen, bis die Spitzen hell goldbraun sind. Die Mitte darf blass bleiben. Schritt 6 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände tauchen ein hörnchenförmiges Vanillekipferl in eine Glasschüssel mit Puderzucker und legen bereits gezuckerte Kipferl auf ein Backblech.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/5/csm_kochgourmet_vanillekipferl-schritt-6_6f9cb73ac6.jpg)Puderzucker und Vanillezucker in einem flachen Teller mischen. Die Kipferl etwa **3 Minuten** auf dem Blech anziehen lassen und dann noch warm vorsichtig im Zuckergemisch wenden. Schritt 7 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände legen gezuckerte Vanillekipferl in eine runde Dose; daneben ein Abkühlgitter mit weiteren Kipferln auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/5/csm_kochgourmet_vanillekipferl-schritt-7_546600bc18.jpg)Die Kipferl auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren.