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title: Vada Pav
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/vada-pav"
description: "Ein klassischer indischer Snack: würzige Kartoffelbällchen im weichen Brötchen – knusprig, aromatisch und köstlich."
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/a/csm_Vada_Pav_Burger_588f5d433d.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-03-03
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Kadhi Pakora
  - indisches Gericht
  - Kichererbsen-Bällchen
  - Joghurt-Sauce
  - indische Küche
  - vegetarisches Gericht
  - würzige Sauce
  - cremige Sauce
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 15
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 265 kcal
  carbohydrateContent: 41.8 g
  fatContent: 8.2 g
  proteinContent: 6.4 g
categories:
  - Streetfood
  - Indisch
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# Vada Pav

**Für die Vadas:**

500 g

 Kartoffeln

1 Stk.

 Zwiebel

1 EL

 Öl

1 TL

 Senfkörner

1 TL

 Kreuzkümmel

1 TL

 Chilipulver

1 TL

 Kurkuma

2 EL

 Korianderblätter

1 TL

 Salz

**Für die Brötchen:**

4 Stk.

 Pav-Brötchen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Beginne damit, die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zu kochen, bis sie weich sind (**ca. 15–20 Minuten**). Gieße sie anschließend ab und lasse sie abkühlen. Schäle die Kartoffeln und zerstampfe sie mit einer Gabel oder Kartoffelpresse, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.

 Schritt 2 / von  5
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Hacke die Zwiebel fein. Erhitze **1 EL** Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Senfkörner dazu. Sobald sie anfangen zu platzen, füge die Kreuzkümmelsamen, die gehackte Zwiebel und die Gewürze (Chilipulver, Kurkuma) hinzu. Brate die Zwiebel an, bis sie goldbraun ist. Gib dann die Korianderblätter dazu und rühre alles gut um, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

 Schritt 3 / von  5
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Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Gewürzmischung kurz abkühlen. Gib sie zu den zerstampften Kartoffeln. Mische alles gut, bis die Gewürze gleichmäßig in den Kartoffeln verteilt sind. Würze nach Belieben mit Salz. Forme aus der Mischung kleine, runde Bällchen (Vadas).

 Schritt 4 / von  5
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Erhitze **2–3 EL** Öl in einer Pfanne oder einem Wok. Frittiere die Kartoffelbällchen bei mittlerer Hitze, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind (**ca. 5–7 Minuten**). Wende die Bällchen während des Frittierens, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Lasse die Vadas anschließend auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

 Schritt 5 / von  5
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Schneide die Pav-Brötchen in der Mitte auf, ohne sie vollständig durchzuschneiden. Röste die Brötchen in einer Pfanne mit etwas Öl, bis sie außen knusprig sind. Lege jeweils ein Vada in ein Brötchen und serviere den Vada Pav sofort, noch heiß und knusprig.