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title: Überbackene Kartoffeln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/ueberbackene-kartoffeln"
description: Knusprige Kartoffelschalen, goldgelb mit Cheddar und Speck überbacken, dazu ein kühler Sour-Cream-Dip. Klassisches American Comfort Food mit würzigem Käse und herzhafter Note.
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author: Kochgourmet
date: 2026-02-25
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Kartoffeln
  - überbacken
  - Käse
  - Ofen
  - herzhaft
  - Beilage
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 70
cookMinutes: 20
totalMinutes: 90
servings: 4
nutrition:
  calories: 239 kcal
  carbohydrateContent: 19.4 g
  fatContent: 14.2 g
  proteinContent: 7.3 g
categories:
  - Fingerfood
  - Amerikanisch
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# Überbackene Kartoffeln

**Für die Kartoffeln:**

4 Stk.

 Kartoffeln

1 EL

 Öl

50 g

 Butter (geschmolzen)

8 Sch.

 Frühstücksspeck

100 g

 geriebener Käse

**Für den Dip:**

125 g

 saure Sahne

1 EL

 Schnittlauch

1 Prise

 Salz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, rundum leicht einölen und auf ein Backblech legen. Ca. **60 Minuten** im Ofen garen, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen.

 Schritt 2 / von  5
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Saure Sahne mit Schnittlauch und etwas Salz verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.

 Schritt 3 / von  5
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Kartoffeln längs halbieren und vorsichtig etwas Fruchtfleisch herauslösen (ca. 1 cm Rand stehen lassen). Innen- und Außenseiten mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen und unter dem heißen Ofengrill kurz bräunen.

 Schritt 4 / von  5
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Kartoffelhälften mit Käse und Speck bestreuen und erneut unter den Grill schieben, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht gebräunt ist.

 Schritt 5 / von  5
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Potato Skins heiß mit dem Sour-Cream-Schnittlauch-Dip servieren.