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title: Udon Salat mit Erdnuss Limetten Dressing
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/udon-salat-mit-erdnuss-limetten-dressing"
description: Kalte Udon-Nudeln mit knackigem Gemüse und cremigem Erdnuss-Limetten-Dressing. Frisch, schnell und aromatisch.
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author: Kochgourmet
date: 2026-07-02
modified: 2026-07-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 20
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 158 kcal
  carbohydrateContent: 22.1 g
  fatContent: 6.1 g
  proteinContent: 4.9 g
categories:
  - Salate
  - International
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# Udon Salat mit Erdnuss Limetten Dressing

400 g

 Udon-Nudeln

1

 Salatgurke

2

 Karotten

1

 rote Paprika

3

 Frühlingszwiebeln

2 EL

 Erdnüsse

3 EL

 Erdnussmus

2 EL

 Sojasauce

1

 Limette

1 EL

 Sesamöl

 Salz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Koche die Udon-Nudeln nach Packungsangabe und spüle sie danach kalt ab. Lasse sie gut abtropfen und lockere sie mit den Fingern auf.

 Schritt 2 / von  6
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Schneide Gurke, Karotten und Paprika in feine Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke die Erdnüsse grob.

 Schritt 3 / von  6
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Verrühre Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl zu einem cremigen Dressing. Wenn es zu dick ist, rühre löffelweise kaltes Wasser ein.

 Schritt 4 / von  6
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Mische die kalten Udon-Nudeln mit dem Dressing, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Gib das Gemüse dazu und hebe alles vorsichtig unter.

 Schritt 5 / von  6
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Schmecke den Salat mit Salz und weiterem Limettensaft ab. Lasse ihn **10 Minuten** im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

 Schritt 6 / von  6
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Streue Frühlingszwiebeln und Erdnüsse darüber. Serviere den Salat kalt, damit er an heißen Tagen besonders frisch schmeckt.