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title: Tortellini Salat mit Nektarinen und Rucola
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/tortellini-salat-mit-nektarinen-und-rucola"
description: Schneller Sommersalat mit Tortellini, süßen Nektarinen, Rucola und cremigem Mozzarella. Frisch, sättigend und unkompliziert – perfekt für warme Tage.
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author: Kochgourmet
date: 2026-07-02
modified: 2026-07-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 20
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 184 kcal
  carbohydrateContent: 19.2 g
  fatContent: 8.9 g
  proteinContent: 6.7 g
categories:
  - Salate
  - Italienisch
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# Tortellini Salat mit Nektarinen und Rucola

**Für den Salat:**

500 g

 Tortellini mit Käsefüllung

 Salz

60 g

 Pinienkerne

3

 Nektarinen

200 g

 Mozzarella-Kugeln

125 g

 Rucola

**Für das Dressing:**

3 EL

 Olivenöl

2 EL

 Balsamico Bianco

1 TL

 Honig

 Schwarzer Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Koche die Tortellini in gesalzenem Wasser nach Packungsangabe, bis sie bissfest sind. Gieße sie ab, schrecke sie kurz kalt ab und lasse sie gut abtropfen.

 Schritt 2 / von  6
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Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht Farbe bekommen. Fülle sie sofort auf einen Teller, damit sie nicht nachdunkeln.

 Schritt 3 / von  6
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Schneide die Nektarinen in Spalten und halbiere die Mozzarella-Kugeln. Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken, damit das Dressing später nicht verwässert.

 Schritt 4 / von  6
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Verrühre Olivenöl, Balsamico Bianco, Honig, Salz und Pfeffer zu einem klaren Dressing. Schmecke es frisch und leicht süß-sauer ab.

 Schritt 5 / von  6
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Mische die abgekühlten Tortellini mit Nektarinen, Mozzarella und Dressing in einer großen Schüssel. Arbeite vorsichtig, damit die Nektarinen ihre Form behalten.

 Schritt 6 / von  6
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Hebe den Rucola erst kurz vor dem Servieren unter und streue die Pinienkerne darüber. So bleibt der Salat knackig und bekommt trotzdem genug Geschmack.