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title: Topfenauflauf mit Heidelbeeren
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/topfenauflauf-mit-heidelbeeren"
description: Ein luftig gebackener Topfenauflauf mit saftigen Heidelbeeren, feiner Vanille und frischer Zitrone. Warm serviert und mit Staubzucker bestäubt ist er ein unkompliziertes Dessert für die ganze Familie.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/02/01/33/20133/kochgourmet_topfenauflauf-mit-heidelbeeren.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-30
modified: 2026-08-01
type: article
prepMinutes: 75
cookMinutes: 25
totalMinutes: 100
servings: 4
nutrition:
  calories: 182 kcal
  carbohydrateContent: 19.5 g
  fatContent: 7.7 g
  proteinContent: 8.4 g
categories:
  - Auflauf
  - Österreichisch
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# Topfenauflauf mit Heidelbeeren

**Außerdem**

4 Stk.

 Ei

400 g

 Topfen

150 g

 Crème fraîche

8 g

 Vanillezucker

50 g

 brauner Zucker

0.5 Stk.

 Zitrone (Bio, Saft und Abrieb)

40 g

 Weizenmehl (glatt)

1 EL

 Vanillepuddingpulver

300 g

 Heidelbeeren

 Butter (zum Ausstreichen)

2 EL

 brauner Zucker (zum Ausstreuen)

1 EL

 Weizenmehl (zum Bestäuben)

 Staubzucker (zum Bestäuben)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Eier trennen. Eigelb, Topfen, Crème fraîche, Vanillezucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Saft und Abrieb unter die Topfenmasse rühren und anschließend Mehl sowie Vanillepuddingpulver einarbeiten.

 Schritt 2 / von  4
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Den Backofen auf **180 °C Umluft** vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und Boden sowie Seiten mit braunem Zucker ausstreuen. Das Eiweiß steif schlagen, behutsam unter die Topfenmasse heben und die Masse in die vorbereitete Form füllen.

 Schritt 3 / von  4
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Die Heidelbeeren waschen, sorgfältig abtrocknen und leicht mit Mehl bestäuben, damit sie beim Backen weniger stark absinken. Die Beeren gleichmäßig auf der Topfenmasse verteilen und den Auflauf **35 bis 40 Minuten** goldgelb backen.

 Schritt 4 / von  4
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Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa **10 Minuten** ruhen lassen, damit er sich etwas setzt. Vor dem Servieren gleichmäßig mit Staubzucker bestäuben und noch warm auf Tellern anrichten.