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title: Tonkabohnencreme mit Bratapfelkompott
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/tonkabohnencreme-mit-bratapfelkompott"
description: Zarte Tonkabohnencreme mit aromatischem Bratapfelkompott – ein festliches, winterliches Dessert voller Genuss.
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author: Kochgourmet
date: 2025-12-11
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Tonkabohne
  - Creme
  - Bratapfel
  - Kompott
  - Dessert
  - winterlich
  - aromatisch
  - festlich
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 100
cookMinutes: 30
totalMinutes: 130
servings: 4
nutrition:
  calories: 296 kcal
  carbohydrateContent: 34.3 g
  fatContent: 15.8 g
  proteinContent: 4.4 g
categories:
  - Cremes und Puddings
  - International
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# Tonkabohnencreme mit Bratapfelkompott

**Für das Bratapfelkompott:**

3 Stk.

 Äpfel

**Für die Tonkabohnencreme:**

**Für das Topping:**

100 g

 Zucker

40 g

 Rosinen

40 g

 Vanillepuddingpulver

100 ml

 Apfelsaft

200 ml

 Schlagsahne

200 g

 Mascarpone

200 g

 Quark 40 % Fett i. Tr.

1 Stk.

 Tonkabohne

40 g

 gehobelte Mandeln

200 g

 Vollkornbutterkekse

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit einem Teil des Zuckers sowie den Rosinen in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Puddingpulver mit Apfelsaft anrühren, zur Apfelmischung geben und alles aufkochen lassen. Das Kompott mit Frischhaltefolie abdecken und etwa **60 Minuten** kaltstellen.

 Schritt 2 / von  4
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Für die Creme die Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Mascarpone, Quark und den restlichen Zucker in einer zweiten Schüssel verrühren, die geriebene Tonkabohne untermischen und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme für rund **10 Minuten** kühlen.

 Schritt 3 / von  4
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Die Mandeln in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten. Die Vollkornbutterkekse grob zerbröseln und mit den gerösteten Mandeln vermengen.

 Schritt 4 / von  4
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Zum Anrichten abwechselnd Tonkabohnencreme und Bratapfelkompott in Gläser schichten, mit einer Cremeschicht abschließen und die Mandel-Keks-Mischung darüberstreuen.