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title: Tomaten Tarte Tatin mit Burrata
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/tomaten-tarte-tatin-mit-burrata"
description: Warme Tarte Tatin aus Blätterteig mit karamellisierten Tomaten, dazu kühle, cremige Burrata und ein Hauch Olivenöl. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
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author: Kochgourmet
date: 2026-08-13
modified: 2026-08-18
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 20
totalMinutes: 80
servings: 4
nutrition:
  calories: 277 kcal
  carbohydrateContent: 21.2 g
  fatContent: 18.9 g
  proteinContent: 5.3 g
categories:
  - Quiche
  - Käse
  - Französisch
  - Italienisch
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# Tomaten Tarte Tatin mit Burrata

**Für die Tarte:**

500 g

 kleine Tomaten

1 Stk.

 rote Zwiebel

2 EL

 Olivenöl

1 EL

 brauner Zucker

1 EL

 Balsamico

1 TL

 Thymianblätter

 Salz

 Pfeffer

1 Pkg.

 Rolle Blätterteig

**Für das Topping:**

1 Stk.

 Burrata (250 g)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Backofen auf **200 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten halbieren und die Zwiebel in feine Spalten schneiden.

 Schritt 2 / von  4
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Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zucker darin schmelzen, Tomaten und Zwiebel zugeben und **5 Minuten** braten. Balsamico und Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

 Schritt 3 / von  4
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Den Blätterteig direkt in der Pfanne über die Tomaten legen, die Ränder an der Innenseite der Pfanne nach unten drücken und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa **20–25 Minuten** goldbraun backen.

 Schritt 4 / von  4
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Die Tarte nach dem Backen **5 Minuten** ruhen lassen, vorsichtig auf einen Teller stürzen und die Burrata daraufsetzen. Direkt servieren.