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title: Tofu Burger mit Rucola
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/tofu-burger-mit-rucola"
description: Bunt, leicht und sättigend – ideal für die schnelle Alltagsküche im Juni.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/f/csm_kochgourmet_tofu-burger-mit-rucola_120479d56b.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-12
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 2
nutrition:
  calories: 214 kcal
  carbohydrateContent: 22.4 g
  fatContent: 10.2 g
  proteinContent: 8.3 g
categories:
  - Burger
  - International
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# Tofu Burger mit Rucola

**Für die Basis**

250 g

 Tofu

2 EL

 Olivenöl

300 g

 Rucola

1 Hand

 Rucola oder Babyspinat

180 g

 Couscous, Reis, Pasta, Gnocchi oder Brot, je nach Rezept

1

 kleine rote Zwiebel

**Für die Sauce**

150 g

 Joghurt oder Frischkäse

1 EL

 Harissa-Joghurt

1

 Bio-Zitrone oder Limette

 Salz und Pfeffer

1 TL

 Honig oder Senf

**Für das Finish**

2 EL

 geröstete Kerne oder Nüsse

 frische Kräuter nach Geschmack

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Den Tofu trocken tupfen, in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

 Schritt 2 / von  4
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Den Rucola waschen und trocken schütteln. Für die Sauce den Harissa-Joghurt mit Joghurt, etwas Zitronensaft, Honig oder Senf, Salz und Pfeffer glatt verrühren.

 Schritt 3 / von  4
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Den Couscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergießen, leicht salzen, abdecken und **5 Minuten** quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

 Schritt 4 / von  4
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Den Couscous mit der fein geschnittenen roten Zwiebel und dem Rucola anrichten und den knusprigen Tofu daraufgeben. Mit dem Harissa-Joghurt beträufeln, mit gerösteten Kernen und frischen Kräutern bestreuen und servieren.