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title: Thunfisch-Sashimi mit karamellisierter Orangen-Sauce
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/thunfisch-sashimi-mit-karamellisierter-orangen-sauce"
description: Zarter, roher Thunfisch trifft auf eine süß-säuerliche, karamellisierte Orangensauce und frische Sprossen. Ein eleganter Appetizer mit feinem Aromenspiel.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-21
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 15
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 155 kcal
  carbohydrateContent: 7.2 g
  fatContent: 4.7 g
  proteinContent: 21.7 g
categories:
  - Fingerfood
  - Japanisch
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# Thunfisch-Sashimi mit karamellisierter Orangen-Sauce

**Für den Thunfisch:**

200 g

 frischer, hochwertiger Thunfisch

1 EL

 Sojasauce

1 TL

 Sesamöl

1 TL

 Reisessig

**Für die Orangensauce:**

100 ml

 frisch gepresster Orangensaft

1 EL

 Zucker

1 Prise

 Salz

1 TL

 Maisstärke

1 TL

 Wasser

1 TL

 Sojasauce

1 TL

 Zucker

0.5 TL

 geröstete Sesamsamen

1 EL

 frische Sprossen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Den Thunfisch in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl und Reisessig mischen und den Thunfisch darin marinieren.

 Schritt 2 / von  4
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Für etwa **10–15 Minuten** im Kühlschrank ziehen lassen. Den marinierten Thunfisch auf kleine, flache Teller oder Löffel verteilen.

 Schritt 3 / von  4
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Den frisch gepressten Orangensaft zusammen mit Zucker und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung leicht sirupartig wird (**ca. 5 Minuten**).

 Schritt 4 / von  4
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Die abgekühlte Orangensauce auf den Thunfischwürfeln verteilen. Den Zucker darüberstreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren. Mit gerösteten Sesamsamen und Sprossen garnieren und sofort servieren.