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title: Thunfisch Quiche mit knuspriger Käsekruste
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/thunfisch-quiche-mit-knuspriger-kaesekruste"
description: Herzhafte Thunfisch-Quiche mit zartem Mürbeteig, saftiger Füllung und goldbrauner Käsekruste. Ideal für Brunch oder Abendessen.
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author: Kochgourmet
date: 2026-03-02
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Thunfisch-Quiche
  - Käsekruste
  - Mürbeteig
  - Brunch
  - Abendessen
  - Fisch
  - cremig
  - einfach
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Thunfisch-Quiche mit knuspriger Käsekruste
prepMinutes: 65
cookMinutes: 30
totalMinutes: 95
servings: 4
nutrition:
  calories: 301 kcal
  carbohydrateContent: 16.6 g
  fatContent: 20.8 g
  proteinContent: 11.2 g
categories:
  - Quiche
  - Französisch
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# Thunfisch Quiche mit knuspriger Käsekruste

200 g

 Mehl

100 g

 kalte Butter

1 Stk.

 Ei

1 Prise

 Salz

 Butter zum Einfetten der Form

2 Dosen

 Thunfisch in eigenem Saft

1 Stk.

 Zwiebel

200 ml

 Sahne

3 Stk.

 Eier

1 TL

 Senf

 Salz

 Pfeffer

1 Prise

 frisch geriebene Muskatnuss

100 g

 Gouda, gerieben

50 g

 Semmelbrösel

1 EL

 Butter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  8
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Mehl, kalte Butter in Stücken, Ei und Salz in einer Schüssel rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und **15 Minuten** im Kühlschrank ruhen lassen.

 Schritt 2 / von  8
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Die Quicheform mit Butter einfetten. Den Backofen auf **180 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen.

 Schritt 3 / von  8
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Thunfisch gut abtropfen lassen und grob zerpflücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Sahne, Eier, Zwiebelwürfel, Senf sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren, anschließend den Thunfisch unterheben.

 Schritt 4 / von  8
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Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

 Schritt 5 / von  8
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Die Thunfischmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

 Schritt 6 / von  8
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Gouda mit Semmelbröseln mischen. Butter in kleine Flöckchen schneiden und unterheben. Die Mischung gleichmäßig über die Quiche streuen.

 Schritt 7 / von  8
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Die Quiche im vorgeheizten Ofen **35 Minuten** goldbraun backen. Vor dem Anschneiden etwa **5 Minuten** ruhen lassen.

 Schritt 8 / von  8
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Tipp: Dazu passt ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette oder ein Gurken-Joghurt-Salat – das bringt Leichtigkeit zur herzhaften Quiche.