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title: Thüringer Rostbratwurst
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/thueringer-rostbratwurst"
description: Klassische Thüringer Rostbratwurst vom Holzkohlegrill, außen goldbraun und saftig. Im Brötchen mit mittelscharfem Senf, Sauerkraut und Zwiebeln serviert.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/d/csm_kochgourmet_thueringer-rostbratwurst_bd24f448cb.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-04
modified: 2026-09-06
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 15
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 266 kcal
  carbohydrateContent: 23.7 g
  fatContent: 14.3 g
  proteinContent: 10.5 g
categories:
  - Streetfood
  - Grillen
  - Deutsch
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# Thüringer Rostbratwurst

**Für die Würste**

8

 Thüringer Rostbratwürste

 Zum Bestreichen

2 EL

 dunkles Bier

1 EL

 neutrales Öl

 Zum Servieren

400 g

 Sauerkraut

2

 Zwiebeln

8

 Brötchen

4 EL

 mittelscharfer Senf

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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![Zwei Hände halten eine Vakuumverpackung mit vier rohen Bratwürsten auf einem hellgrauen Untergrund.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/f/csm_kochgourmet_thueringer-rostbratwurst-schritt-1_f1e6dac72b.jpg)Die Würste **20 Minuten** vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Kalte Würste platzen über der Glut leichter auf.

 Schritt 2 / von  7
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![Zwei Hände, eine mit Grillzange, ordnen glühende, aschebedeckte Kohlebriketts in einem runden Metallbehälter zum Grillen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/2/csm_kochgourmet_thueringer-rostbratwurst-schritt-2_efda04b9d4.jpg)Den Grill mit Holzkohle vorbereiten und warten, bis die Kohle mit einer gleichmäßigen weißen Ascheschicht überzogen ist. Über offenen Flammen verbrennt die Wurst außen.

 Schritt 3 / von  7
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![Zwei Hände rühren in einer Glasschüssel eine senfartige Marinade; daneben liegen vier rohe Bratwürste und eine Schale Öl mit Pinsel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/5/csm_kochgourmet_thueringer-rostbratwurst-schritt-3_03_02bbe35828.jpg)Bier und Öl verrühren. Den Rost dünn einölen und die Würste auflegen.

 Schritt 4 / von  7
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![Ansicht von oben: Hände wenden gegrillte Bratwürste mit Zange auf rundem Holzkohlegrill; daneben Schneidebrett mit roher Bratwurst, Zwiebelringen und Schälchen mit Marinade.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/6/csm_kochgourmet_thueringer-rostbratwurst-schritt-4_e13c72a29a.jpg)Die Würste bei mittlerer Glut **15 bis 20 Minuten** grillen und dabei alle **3 bis 4 Minuten** wenden. **Auf keinen Fall einstechen**, sonst tropft der Saft in die Glut.

 Schritt 5 / von  7
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![Zwei Hände über einem Holzkohlegrill: mit Pinsel Marinade auf bratende Bratwürste streichen, andere Hand hält eine Tasse.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/6/csm_Rostbratwurst_20Schritt_205_20mit_20rundem_20Grill-2_18bce856dd.png)Die Würste zwischendurch dünn mit der Biermischung bestreichen – das gibt Farbe und hält die Haut geschmeidig.

 Schritt 6 / von  7
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![Draufsicht: Auf einem Herd köchelt ein Topf mit dampfendem, fein geschnittenem Kohl; rechts schneiden Hände auf einem Holzbrett Zwiebelringe, daneben eine Schüssel mit geschnittenen Zwiebeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/6/csm_kochgourmet_thueringer-rostbratwurst-schritt-6_511da4f94f.jpg)Das Sauerkraut in einem Topf erwärmen und die Zwiebeln in Ringe schneiden.

 Schritt 7 / von  7
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![Hände schneiden eine gegrillte Bratwurst in einem Brötchen mit Sauerkraut und Zwiebeln auf einem Holzbrett; Senf in einem Schälchen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/d/csm_kochgourmet_thueringer-rostbratwurst-schritt-7_b9d6dd17ef.jpg)Die fertigen Würste sind rundherum goldbraun und knacken beim Anschneiden. In den Brötchen mit Senf, Sauerkraut und Zwiebeln servieren.