--- title: Thüringer Klöße url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/thueringer-kloesse" description: Traditionelle Thüringer Klöße aus rohen und gekochten Kartoffeln mit knusprigem Weißbrotkern. Außen zart, innen herzhaft – perfekt als Beilage zu Braten und Soße. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/0/csm_kochgourmet_thueringer-kloesse_04_6d2af95707.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-09-04 modified: 2026-09-04 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 90 cookMinutes: 45 totalMinutes: 135 servings: 4 nutrition: calories: 133 kcal carbohydrateContent: 24 g fatContent: 2.7 g proteinContent: 3.1 g categories: - Deutsch --- # Thüringer Klöße **Für die Klöße:** 500 g mehligkochende Kartoffeln zum Kochen 1 kg rohe, mehligkochende Kartoffeln 500 ml Milch 2 TL Salz **Für die Croutons:** 2 Scheiben Weißbrot 20 g Butter **Für das Kochwasser:** Zum Kochen 4 l Wasser 1 EL Salz #### Zubereitung Schritt 1 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände pressen Knoblauch mit einer Knoblauchpresse über einer Glasschüssel; zerdrückter Knoblauch und zwei geschälte Zehen liegen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/8/csm_kochgourmet_thueringer-kloesse-schritt-1_1b1ef69266.jpg)Die 500 g Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser **20 Minuten** weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und heiß durch die Presse drücken. Schritt 2 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel goldbraune Brotwürfel (Croutons) in einer Pfanne auf dem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/9/csm_kochgourmet_thueringer-kloesse-schritt-2_ff3ba93d00.jpg)Das Weißbrot würfeln und in der Butter goldbraun rösten, dann beiseitestellen. Schritt 3 / von 7 -------------------- ![Hände wringen geraspelte Kartoffeln in einem Tuch über einer Glasschüssel aus; daneben eine Reibe, ein Schneidebrett mit Messer und Kartoffelschalen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/0/csm_kochgourmet_thueringer-kloesse-schritt-3_36430df5a9.jpg)Die rohen Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebene Masse in ein Küchentuch geben und über einer Schüssel sehr kräftig ausdrücken. Schritt 4 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände halten eine Glasschüssel mit Mehl und Wasser über einer Edelstahl-Küchenspüle, im Bild ein schwarzer Wasserhahn zu sehen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/4/csm_kochgourmet_thueringer-kloesse-schritt-4_8b73963b59.jpg)Die aufgefangene Flüssigkeit **15 Minuten** stehen lassen, bis sich die Stärke am Boden absetzt. Das Wasser vorsichtig abgießen und die Stärke zur geriebenen Masse zurückgeben. Schritt 5 / von 7 -------------------- ![Hände gießen heiße Milch aus einem kleinen Topf in eine Glasschüssel mit gestampften Kartoffeln und rühren die Mischung mit einem Holzlöffel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/1/csm_kochgourmet_thueringer-kloesse-schritt-5_89e687d5ab.jpg)Die Milch aufkochen und zügig über die rohe Kartoffelmasse gießen, dabei kräftig rühren, bis ein glasiger, zäher Teig entsteht. Die gepressten, gekochten Kartoffeln und das Salz unterarbeiten. Schritt 6 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände formen einen runden Teigling; mit dem Zeigefinger wird ein Brotwürfel in die Mitte gedrückt. Daneben eine Schale mit weiteren Brotwürfeln und ein Glas Wasser.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/2/csm_kochgourmet_thueringer-kloesse-schritt-6_b9170deb96.jpg)Mit feuchten Händen etwa 10 Klöße formen und in die Mitte jedes Kloßes zwei bis drei Croutons drücken. Die Klöße gut verschließen und rund rollen. Schritt 7 / von 7 -------------------- ![Pfanne auf Herd mit siedendem Wasser und mehreren runden Knödeln; Hand hebt mit Holzlöffel einen Knödel heraus.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/c/csm_kochgourmet_thueringer-kloesse-schritt-7_8048f47b34.jpg)Reichlich Salzwasser aufkochen, die Hitze reduzieren und die Klöße im nur leicht siedenden Wasser **20 Minuten** ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. **Nicht kochen lassen**, sonst zerfallen sie.