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title: Thai Yellow Curry mit Shiitake-Pilzen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/thai-yellow-curry-mit-shiitake-pilzen"
description: Aromatisches Yellow Thai Curry mit Shiitake-Pilzen, cremiger Kokosmilch und feinen Gewürzen. Schnell zubereitet und duftend. Sämig, würzig und ausgewogen.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-11
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Thai Yellow Curry
  - Shiitake-Pilze
  - thailändische Küche
  - Curry Rezept
  - Kokosmilch Curry
  - vegetarisch
  - asiatische Rezepte
  - exotische Gerichte
  - einfaches Curry
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Yellow Thai Curry mit Shiitake-Pilzen
prepMinutes: 20
cookMinutes: 10
totalMinutes: 30
servings: 2
nutrition:
  calories: 94 kcal
  carbohydrateContent: 7.7 g
  fatContent: 6.2 g
  proteinContent: 2.1 g
categories:
  - Gemüse
  - Thailändisch
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# Thai Yellow Curry mit Shiitake-Pilzen

1

 Zwiebel

1 Stk.

 Knoblauchzehe

200 g

 Shiitake-Pilze

1 Stk.

 Karotte

0.5

 Paprika

1 TL

 Ingwer

1 EL

 Öl

1 EL

 gelbe Currypaste

1 TL

 Kurkuma

200 ml

 Kokosmilch

200 ml

 Gemüsebrühe

1 EL

 Sojasoße

1 TL

 Limettensaft

1 EL

 Koriander

1 EL

 Frühlingszwiebeln

 gekochter Jasminreis

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Zunächst die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Anschließend die Shiitake-Pilze, die Karotte und die Paprika in Streifen schneiden. Den Ingwer fein reiben.

 Schritt 2 / von  4
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Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Die Currypaste und den Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.

 Schritt 3 / von  4
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Die Shiitake-Pilze, die Karotte und die Paprika dazugeben und unter Rühren etwa **5 Minuten** anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, die Sojasoße hinzufügen und das Curry **ca. 10 Minuten** köcheln lassen. Zum Schluss mit Limettensaft abschmecken.

 Schritt 4 / von  4
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Mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und mit gekochtem Jasminreis servieren.