--- title: Tarte Tatin von orangen Tomaten mit Thymian und Ziegenkäse url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/tarte-tatin-von-orangen-tomaten-mit-thymian-und-ziegenkaese" description: "Die klassische Apfel-Tarte Tatin herzhaft interpretiert: orangefarbene Tomaten karamellisieren in Honig und Balsamico, darüber kommt Blätterteig. Nach dem Stürzen leuchtet sie tief orange und duftet…" image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/a/csm_kochgourmet_tarte-tatin-von-orangen-tomaten-mit-thymian-und-ziegenkaese_03_bc39b0eb32.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-09-07 modified: 2026-09-07 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE headline: Tarte Tatin von orangen Tomaten prepMinutes: 80 cookMinutes: 35 totalMinutes: 115 servings: 6 nutrition: calories: 261 kcal carbohydrateContent: 22.7 g fatContent: 16.4 g proteinContent: 4.8 g categories: - Quiche - Käse - Französisch --- # Tarte Tatin von orangen Tomaten mit Thymian und Ziegenkäse **Für den Teig** 1 EL Butter 800 g orangefarbene Tomaten (Ochsenherz oder Cocktailtomaten) Salz 2 EL Butter 2 EL Honig 2 EL Balsamico-Essig 2 Schalotten 4 Zweige Thymian schwarzer Pfeffer 1 Rolle Blätterteig **Für das Servieren:** Zum Servieren 150 g Ziegenfrischkäse 1 Hand Rucola 2 EL Olivenöl #### Zubereitung Schritt 1 / von 6 -------------------- ![Hände schneiden mit einem Messer orangefarbene Tomaten auf einem Holz-Schneidebrett; mehrere ganze und geschnittene Tomaten liegen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/f/csm_kochgourmet_tarte-tatin-von-orangen-tomaten-mit-thymian-und-ziegenkaese-schritt-1_78ffecf8ac.jpg)Backofen auf **200 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen. Große Tomaten in dicke Scheiben schneiden, kleine halbieren. Schritt 2 / von 6 -------------------- ![Hände legen gelbe Tomatenscheiben auf ein Blatt Küchenpapier; daneben eine kleine Schale Salz und eine Küchenrolle.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/6/csm_kochgourmet_tarte-tatin-von-orangen-tomaten-mit-thymian-und-ziegenkaese-schritt-2_65d4f0fe03.jpg)Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf Küchenpapier legen, salzen und **20 Minuten** Wasser ziehen lassen. Ohne diesen Schritt wird die Tarte wässrig und der Boden bleibt roh. Schritt 3 / von 6 -------------------- ![Draufsicht auf Hände, die mit einem Holzlöffel in einer Pfanne auf dem Herd karamellisierten, blubbernden Zucker rühren.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/0/csm_kochgourmet_tarte-tatin-von-orangen-tomaten-mit-thymian-und-ziegenkaese-schritt-3_83d253be52.jpg)Butter, Honig und Balsamico in einer ofenfesten Pfanne von 26 cm erhitzen, bis die Mischung Blasen wirft und leicht karamellisiert. Schritt 4 / von 6 -------------------- ![Hände legen frische Tomatenscheiben in eine Pfanne mit sautierten Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen auf einem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/5/csm_kochgourmet_tarte-tatin-von-orangen-tomaten-mit-thymian-und-ziegenkaese-schritt-4_0f2f77f2f4.jpg)Schalottenringe und Thymian einstreuen, dann die Tomaten dicht an dicht mit der Schnittfläche nach unten einlegen. Pfeffern. Schritt 5 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände drücken einen rund ausgerollten Teig mit einem Holzlöffel in eine gusseiserne Pfanne; die Teigmitte ist mit kleinen Einstichen gelocht.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/a/csm_kochgourmet_tarte-tatin-von-orangen-tomaten-mit-thymian-und-ziegenkaese-schritt-5_08_1_ebf95dcb04.jpg)Blätterteig auflegen, damit er das komplette Gemüse bedeckt, in die Pfanne geben, den Rand mit einem Löffel zwischen Tomaten und Pfannenrand stecken und den Teig mehrfach einstechen. Schritt 6 / von 6 -------------------- ![Gebackene Tomatentarte auf einem Teller; Hände setzen kleine Käsetupfen und Rucola als Garnitur.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/b/csm_kochgourmet_tarte-tatin-von-orangen-tomaten-mit-thymian-und-ziegenkaese-schritt-6_bf278c84b1.jpg)Etwa **35 Minuten** backen, bis der Teig goldbraun ist. **10 Minuten** ruhen lassen, dann auf eine Platte stürzen und mit Ziegenfrischkäse, Rucola und Olivenöl servieren.