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title: Szechuan Auberginen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/szechuan-auberginen"
description: Auberginen in würziger Szechuan-Sauce – pikant, scharf und aromatisch. Ein einfaches Pfannengericht mit intensiven Aromen, das schnell zubereitet ist.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/4/csm_kochgourmet_szechuan-auberginen_3564385dd4.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-27
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Szechuan Auberginen Asiatische Auberginen Auberginen mit Szechuanpfeffer Scharfe Auberginen Auberginen mit Chilipaste
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Szechuan-Auberginen
prepMinutes: 25
cookMinutes: 15
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 118 kcal
  carbohydrateContent: 11.4 g
  fatContent: 7.5 g
  proteinContent: 2.3 g
categories:
  - Gemüse
  - Chinesisch
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# Szechuan Auberginen

400 g

 Auberginen

2 EL

 Öl

2 EL

 Sojasauce

1 EL

 Reisessig

1 TL

 Zucker

2 EL

 Chilipaste

1 TL

 Szechuanpfeffer

2 Stk.

 Knoblauchzehen

1 TL

 Sesamöl

1 TL

 Maisstärke

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Auberginen in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie weich sind.

 Schritt 2 / von  4
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In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker, Chilipaste und Szechuanpfeffer vermengen.

 Schritt 3 / von  4
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Den Knoblauch pressen und in einer weiteren Pfanne anbraten, dann die vorbereitete Sauce dazugeben und kurz köcheln lassen.

 Schritt 4 / von  4
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Die gebratenen Auberginen in die Sauce geben, gut vermengen und mit Sesamöl abschmecken.