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title: Sweet-Summer-Auflauf mit Pfirsichen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/sweet-summer-auflauf-mit-pfirsichen"
description: Knuspriger Semmelbröselboden, saftige Pfirsiche, Brombeerkonfitüre und eine luftig gebackene Baiserhaube machen diesen sommerlichen Auflauf zu einem besonderen Dessert.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/a/csm_kochgourmet_sweet-summer-auflauf-mit-pfirsichen_3962f7903c.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-22
modified: 2026-07-27
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Auflauf mit Pfirsichen
prepMinutes: 60
cookMinutes: 30
totalMinutes: 90
servings: 6
nutrition:
  calories: 228 kcal
  carbohydrateContent: 36.8 g
  fatContent: 6.7 g
  proteinContent: 6.4 g
categories:
  - Auflauf
  - Warme Desserts
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# Sweet-Summer-Auflauf mit Pfirsichen

**Für den Boden:**

1 Stk.

 Bio-Zitrone (Schale)

150 g

 Semmelbrösel

6 EL

 Zucker

1 Briefchen

 Vanillezucker

50 g

 Butter

250 ml

 Milch

 Butter für die Form

3 Stk.

 Ei

600 g

 Pfirsiche

**Für die Baiserhaube:**

1 Prise

 Salz

3 EL

 Brombeerkonfitüre

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  8
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Backofen auf **180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft)** vorheizen.

 Schritt 2 / von  8
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Zitronenschale, Semmelbrösel, 2 EL Zucker und Vanillezucker vermischen. Butter schmelzen, mit der Milch verrühren und unter die Mischung geben. Etwa **10 Minuten** quellen lassen.

 Schritt 3 / von  8
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Auflaufform mit Butter einfetten.

 Schritt 4 / von  8
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Eier trennen und die Eigelbe unter die Semmelbröselmasse rühren. Masse in der Form glatt verstreichen und **25 Minuten** backen.

 Schritt 5 / von  8
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Währenddessen Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

 Schritt 6 / von  8
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Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 4 EL Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

 Schritt 7 / von  8
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Vorgebackenen Boden mit Brombeerkonfitüre bestreichen, Pfirsichspalten darauf verteilen und den Eischnee locker darüberstreichen.

 Schritt 8 / von  8
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Weitere **12–15 Minuten** backen, bis die Baiserhaube goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.