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title: Curry von Süßkartoffel mit Stängelkohl, Blumenkohl und Macadamianuss
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/suesskartoffelcurry-mit-zweierlei-kohl-und-macadamianuss"
description: Cremiges, würziges Curry mit Süßkartoffel, Stängelkohl, Blumenkohl und Macadamianüssen. Veganes Gericht, ideal für eine aromatische Mahlzeit.
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author: Kochgourmet
date: 2026-02-04
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Süßkartoffel Curry
  - Blumenkohl
  - Stängelkohl
  - Macadamianüsse
  - veganes Curry
  - asiatisches Rezept
  - gesundes Abendessen
  - einfache Küche
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Süßkartoffelcurry mit zweierlei Kohl und Macadamianuss
prepMinutes: 35
cookMinutes: 20
totalMinutes: 55
servings: 2
nutrition:
  calories: 135 kcal
  carbohydrateContent: 12.8 g
  fatContent: 8.5 g
  proteinContent: 2.5 g
categories:
  - Gemüse
  - International
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# Curry von Süßkartoffel mit Stängelkohl, Blumenkohl und Macadamianuss

**Für das Gemüse:**

2 Stk.

 Süßkartoffel (mittelgroß)

50 ml

 Rapsöl

 Salz

1 Stk.

 Blumenkohl (mittelgroß)

2 Bund

 Stängelkohl

**Für die Soße:**

4 Stk.

 rote Zwiebel

1 Stk.

 Peperoncinischote oder Peperoni

1 Bund

 Frühlingszwiebel

30 g

 Macadamianüsse

10 ml

 geröstetes Sesamöl

50 ml

 Rapsöl

200 ml

 Gemüsefond

200 ml

 Kokosmilch

1 Stk.

 Limette, Schale davon

1 EL

 Curry Madrocas

**Zum Garnieren:**

1 Bund

 Korianderblätter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Süßkartoffeln schälen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in Rapsöl scharf anbraten, dabei salzen. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, roh fein hobeln und ebenfalls in Rapsöl goldbraun braten.

 Schritt 2 / von  4
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Stängelkohlblätter putzen, kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten. Alle drei Gemüsearten miteinander vermischen.

 Schritt 3 / von  4
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Rote Zwiebeln, Peperoncinischote und Frühlingszwiebeln klein schneiden, grob gehackte Macadamianüsse hinzufügen und alles in einer Mischung aus Sesam- und Rapsöl anbraten. Mit Gemüsefond und Kokosmilch ablöschen, Limettenabrieb und Curry hinzufügen und zu einer Soßenbasis einkochen.

 Schritt 4 / von  4
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Das Gemüse in die Soße geben, mit Curry abschmecken und mit frischen Korianderblättern garnieren.