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title: Süsskartoffel-Spinat-Salat mit Quinoa und Granatapfel
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/suesskartoffel-spinat-salat-mit-quinoa-und-granatapfel"
description: Warmer Quinoa trifft auf gebratene Süßkartoffeln, frischen Babyspinat und Granatapfelkerne. Abgerundet wird der Salat mit einer aromatischen Basilikum-Vinaigrette und cremigem Feta.
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author: Kochgourmet
date: 2026-07-15
modified: 2026-07-29
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
totalMinutes: 25
servings: 2
nutrition:
  calories: 209 kcal
  carbohydrateContent: 18.5 g
  fatContent: 12.2 g
  proteinContent: 5.1 g
categories:
  - Salate
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# Süsskartoffel-Spinat-Salat mit Quinoa und Granatapfel

5 EL

 Olivenöl

1 Stk.

 große Süßkartoffel

50 g

 Quinoa

**Für die Vinaigrette:**

4 Zweige

 Basilikum

2 EL

 Fruchtessig

1 TL

 Senf

1 TL

 Honig

0.5 Stk.

 Limette

0.5 TL

 gemahlener Kardamom

**Für den Salat:**

150 g

 Babyspinat

80 g

 Granatapfelkerne

 Salz

 Pfeffer

100 g

 Feta

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Die Süßkartoffel gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelwürfel darin anbraten. Den Deckel auflegen und die Kartoffeln bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa **10 Minuten** weich garen, dabei gelegentlich wenden. Währenddessen den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

 Schritt 2 / von  3
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Für die Vinaigrette das Basilikum fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl, Fruchtessig, Senf, Honig, dem Saft der halben Limette und dem gemahlenen Kardamom verrühren. Die gegarten Süßkartoffeln zusammen mit Quinoa, Babyspinat und Granatapfelkernen in einer großen Schüssel vermengen und mit der Vinaigrette sorgfältig mischen.

 Schritt 3 / von  3
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Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta grob darüberbröseln und sofort servieren.