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title: Süsses Minz Pesto
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/suesses-minz-pesto"
description: "Ungewöhnliches Minz-Pesto mit Zitrone, Mandeln, Parmesan, Mandelöl und Honig: frisch, süßlich und aromatisch. Ideal als besonderer Aufstrich oder zu Desserts."
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/2/csm_kochgourmet_suesses-minz-pesto_02_1c802aea5e.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 10
cookMinutes: 10
totalMinutes: 20
servings: 8
nutrition:
  calories: 680 kcal
  carbohydrateContent: 7 g
  fatContent: 65.3 g
  proteinContent: 10.1 g
categories:
  - Pesto
  - Italienisch
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# Süsses Minz Pesto

50 g

 Minze

1 Stk.

 Zitrone (Bio, Saft und Abrieb)

50 g

 Parmesan

50 g

 blanchierte Mandeln

200 ml

 Mandelöl

2 EL

 flüssiger Honig

 Salz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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![Zwei Hände waschen frische Minze unter fließendem Wasser im Spülbecken und zupfen Blätter in eine Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/8/csm_kochgourmet_suesses-minz-pesto-schritt-1_65f6a01dff.jpg)Die Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben, anschließend halbieren und auspressen. Den Parmesan fein reiben und die Mandeln grob hacken.

 Schritt 2 / von  3
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![Zwei Hände geben geriebenen Parmesan mit einem Löffel in einen Mixer mit Minze, Mandeln und Zitronenabrieb.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/7/csm_kochgourmet_suesses-minz-pesto-schritt-2_d327b2ee31.jpg)Minze, Mandeln, Zitronenschale und Zitronensaft in einen Mixer geben und fein pürieren. Parmesan, Mandelöl und Honig zugeben und nochmals kurz mixen. Mit wenig Salz abschmecken.

 Schritt 3 / von  3
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![Zwei Hände gießen Mandelöl aus einer Flasche auf süßes Minz-Pesto in Gläsern auf einer hellgrauen Arbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/c/csm_kochgourmet_suesses-minz-pesto-schritt-3_01_84d1dfa628.jpg)Das Pesto in saubere Gläser füllen und die Oberfläche mit etwas Mandelöl bedecken. Die Menge ergibt etwa 400 g Pesto. Zum direkten Servieren nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.