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title: Stopfer
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/stopfer"
description: Traditionelles Vorarlberger Gericht aus Riebelmais, langsam gebraten mit knuspriger Kruste und süß serviert. Ideal für ein herzhaftes Frühstück.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/c/csm_Dietrich_Rieble_Stopfer_Header_544b83befa.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-10-28
modified: 2026-09-06
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 10
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 227 kcal
  carbohydrateContent: 31.8 g
  fatContent: 9.5 g
  proteinContent: 3.8 g
categories:
  - Österreichisch
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# Stopfer

600 ml

 Wasser, Milch oder Rahm

1 TL

 Salz

300 g

 Riebelmais

8 TL

 Butter

 Honig oder Zucker

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Wasser, Milch oder Rahm in einer Pfanne erhitzen, leicht salzen und zum Kochen bringen.

 Schritt 2 / von  4
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Riebelmais einrühren, die Hitze reduzieren. Etwas Butter in der Pfanne verteilen.

 Schritt 3 / von  4
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Zugedeckt bei mittlerer Hitze **30–40 Minuten** langsam braten, bis sich ohne Rühren und Wenden eine schöne braune Unterseite bildet.

 Schritt 4 / von  4
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Restliche Butter hinzufügen, den „Stopfer“ mit der knusprigen Seite nach oben auf einen Teller stürzen und mit Zucker oder Honig süßen. Traditionell mit dem Löffel in Kaffee tunken.