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title: Stifado
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/stifado"
description: Herzhaftes griechisches Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, Schalotten und aromatischen Gewürzen in tomatiger Sauce. Wärmend, würzig und voll mediterraner Aromen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/a/csm_Kochgourmet-Rezepte-Stifado-1614x908_V2_c087089e03.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 30
totalMinutes: 90
servings: 4
nutrition:
  calories: 137 kcal
  carbohydrateContent: 6.3 g
  fatContent: 6.3 g
  proteinContent: 12.1 g
categories:
  - Eintöpfe
  - Griechisch
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# Stifado

1 kg

 mageres Rind- oder Lammfleisch (aus der Keule)

 Salz

 frischer schwarzer Pfeffer

6 EL

 Olivenöl

150 g

 Tomatenmark

750 ml

 Fleischbrühe (Instant)

1

 Zimtstange

4 EL

 Rotweinessig

1 kg

 Schalotten

100 g

 Feta (Schafskäse)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen, in 4–5 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten.

 Schritt 2 / von  3
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Das Tomatenmark zufügen und zugedeckt leicht andünsten. Mit Fleischbrühe aufgießen. Zimtstange und Rotweinessig unterrühren. Alles etwa **45 Minuten** schmoren.

 Schritt 3 / von  3
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Die Schalotten abziehen, zum Fleisch geben und weitere **30 Minuten** bei gleicher Herdeinstellung schmoren. Das Stifado abschmecken und mit zerkrümeltem Feta bestreut servieren.