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title: Steinpilz Risotto mit Parmesan Crunch
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/steinpilz-risotto-mit-parmesan-crunch"
description: Steinpilz-Risotto mit Parmesan-Crunch schmeckt gemütlich, modern und passt perfekt in den November.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/01/92/00/19200/kochgourmet_steinpilz-risotto-mit-parmesan-crunch.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-16
modified: 2026-06-16
type: article
prepMinutes: 40
cookMinutes: 20
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 148 kcal
  carbohydrateContent: 22.1 g
  fatContent: 4.8 g
  proteinContent: 5.3 g
categories:
  - Risotto
  - Italienisch
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# Steinpilz Risotto mit Parmesan Crunch

**Für das Risotto**

1

 kleine Zwiebel

250 g

 Pilze oder Steinpilze

300 g

 Risottoreis

800 ml

 heiße Gemüsebrühe

60 g

 Parmesan

**Für den Crunch**

1 EL

 Butter

40 g

 Brotbrösel

 Thymian und Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Für den Steinpilz-Risotto zuerst die Zwiebel fein hacken, die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden, den Parmesan reiben und die Gemüsebrühe heiß bereitstellen.

 Schritt 2 / von  5
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Die Zwiebel in etwas Butter glasig anschwitzen, die Steinpilze dazugeben und einige Minuten kräftig anbraten, bis sie Farbe nehmen.

 Schritt 3 / von  5
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Den Risottoreis kurz mitrösten, dann nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen und unter Rühren garen, bis der Reis cremig und noch leicht bissfest ist.

 Schritt 4 / von  5
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Das Risotto vom Herd ziehen und den geriebenen Parmesan unterrühren, bis es cremig glänzt.

 Schritt 5 / von  5
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Für den Crunch die Brotbrösel in der Butter goldbraun rösten und mit Thymian würzen. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Crunch bestreut servieren.