---
title: Spinat Quiche
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/spinat-quiche"
description: Zarte Quiche mit buttrigem Blätterteig, cremigem Spinat und würzigem Käse, verfeinert mit Lachs. Ein vielseitiges Gericht, das warm oder kalt schmeckt.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/5/csm_Kochgourmet-Rezepte-Spinat_Quiche-1614x908_V2_2fe21f1557.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Spinat-Quiche mit Lachs
prepMinutes: 50
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 285 kcal
  carbohydrateContent: 18.9 g
  fatContent: 19.1 g
  proteinContent: 8 g
categories:
  - Quiche
  - Französisch
---

# Spinat Quiche

1

 Zwiebel

1

 Knoblauchzehe

250 g

 Lachs

1

 Ei

100 ml

 Sahne

250 g

 Crème fraîche

1 TL

 Pfeffer

1 TL

 Salz

1 Prise

 geriebene Muskatnuss

1 EL

 Öl

500 g

 tiefgefrorener Blattspinat

1 Pkg.

 Blätterteig

100 g

 geriebener Käse

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
--------------------

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und zerdrücken. Den Lachs waschen, mit einem Küchentuch trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.

 Schritt 2 / von  6
--------------------

Das Ei mit der Sahne verquirlen und anschließend mit der Crème fraîche mischen. Pfeffer, Salz und Muskatnuss zugeben und gut verrühren.

 Schritt 3 / von  6
--------------------

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten und den tiefgefrorenen Blattspinat zugeben. Bei niedriger Hitze **8–10 Minuten** dünsten, bis der Spinat aufgetaut und das Wasser weitgehend verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und beiseitestellen.

 Schritt 4 / von  6
--------------------

Blätterteig **4 mm** dünn ausrollen. 4 kleine Auflaufformen mit etwas Öl ausstreichen und mit dem Teig auslegen.

 Schritt 5 / von  6
--------------------

Den Lachs auf dem Teig verteilen, den Spinat darübergeben und die Eier-Crème-fraîche-Masse gleichmäßig darübergießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen **ca. 30 Minuten** bei **200 °C** backen, bis der Käse goldbraun ist.

 Schritt 6 / von  6
--------------------

Etwas abkühlen lassen, aus der Form heben und warm servieren.