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title: Spinat-Crêpes mit Cashew-Creme und Feta
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/spinat-crepes-mit-cashew-creme-und-feta"
description: Zarte, grüne Spinat-Crêpes werden mit cremiger Cashew-Creme, würzigem Feta und frischem Rucola zu einer leichten Mahlzeit kombiniert. Perfekt für ein schnelles, raffiniertes Essen.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-30
modified: 2026-07-01
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
cookMinutes: 20
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 255 kcal
  carbohydrateContent: 21.1 g
  fatContent: 14.2 g
  proteinContent: 9.8 g
categories:
  - "Waffeln & Pfannkuchen"
  - Französisch
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# Spinat-Crêpes mit Cashew-Creme und Feta

**Für die Crêpes**

230 g

 Weizenmehl

500 ml

 Milch

100 g

 Blattspinat

50 g

 Erbsen, aufgetaut

4 Stk.

 Eier

2 EL

 Olivenöl

1 TL

 Salz

200 g

 Cashewkerne

**Für die Cashew-Creme**

150 ml

 Wasser

2 Stk.

 Knoblauchzehen

1 EL

 Apfelessig

 Salz

 Pfeffer

50 g

 Butter

100 g

 Feta

**Für das Finish**

1 Hand

 Rucola

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Für die Crêpes Mehl, Milch, Spinat, Erbsen, Eier, Olivenöl und Salz in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zu einem glatten, grünen Teig pürieren.

 Schritt 2 / von  4
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Für die Cashew-Creme Cashewkerne, Wasser, Knoblauch und Apfelessig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

 Schritt 3 / von  4
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Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nacheinander dünne Crêpes ausbacken und wenden, sobald die Oberfläche gestockt ist. Von beiden Seiten goldgelb fertig backen.

 Schritt 4 / von  4
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Die fertigen Crêpes mit Cashew-Creme bestreichen, Feta darüberbröseln und mit Rucola belegen. Zusammenklappen und sofort servieren.