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title: Speckreibekuchen mit Sauerrahm
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/speckreibekuchen-mit-sauerrahm"
description: Knusprige Speckreibekuchen, verfeinert mit würzigem Speck und einem Klecks frischem Sauerrahm. Köstliche Kombination aus herzhaften Aromen und knuspriger Textur, serviert mit Apfelmus.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Kartoffel Speckreibekuchen Speck
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 15
totalMinutes: 15
servings: 6
nutrition:
  calories: 209 kcal
  carbohydrateContent: 20.3 g
  fatContent: 11.8 g
  proteinContent: 5.1 g
categories:
  - Streetfood
  - Deutsch
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# Speckreibekuchen mit Sauerrahm

**Für die Puffer:**

1 kg

 Kartoffeln

200 g

 Zwiebeln

200 g

 Speck, durchwachsen

2

 Eier

1 Prise

 Salz

1 Prise

 Pfeffer

3 EL

 Öl

**Für das Topping:**

250 g

 Sauerrahm

1 Bund

 Schnittlauch

**Für die Beilage:**

250 g

 Apfelmus

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Kartoffeln schälen, waschen, mit dem Schnitzelwerk fein raspeln und in einem Küchentuch gut ausdrücken. Zwiebeln und Speck fein würfeln.

 Schritt 2 / von  3
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Kartoffeln mit Eiern, Zwiebeln und Speck mischen, salzen und pfeffern. Nach und nach das Öl in einer Pfanne erhitzen und insgesamt **20** Puffer darin braten (pro Seite **3–4 min**).

 Schritt 3 / von  3
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Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterheben. Die Puffer mit dem Schnittlauch-Sauerrahm und dem Apfelmus servieren.