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title: Speck-Kartoffel-Salat
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/speck-kartoffel-salat"
description: Herzhafter Kartoffelsalat mit knusprig gebratenem Speck, festkochenden Kartoffeln und cremig-würziger Vinaigrette. Einfach zuzubereiten und ideal lauwarm zu servieren.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/b/csm_Kochgourmet-Rezepte-Kartoffelsalat_mit_Speck-1614x908_V2_3d0fb6dfa1.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-10
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Kartoffelsalat mit Speck
prepMinutes: 30
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 165 kcal
  carbohydrateContent: 16.8 g
  fatContent: 8.8 g
  proteinContent: 4 g
categories:
  - Salate
  - Deutsch
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# Speck-Kartoffel-Salat

750 g

 Pellkartoffeln

150 g

 Schinkenspeck

1

 Zwiebel

200 ml

 Fleischbrühe

4 EL

 Essig

 Salz

 Pfeffer

3 EL

 Öl

1 Zweig

 Petersilie

1 Bund

 Schnittlauch

1 Zweig

 Dill

 Kresse

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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![Hände einer Person in Schürze schneiden mit Küchenmesser gebratenen Speck auf einem Holzbrett in einer Küche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/d/csm_kochgourmet_speck-kartoffel-salat-schritt-1_39bbe65180.jpg)Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Schinkenspeck in Streifen schneiden. In einer Pfanne auslassen und die gehackte Zwiebel mitdünsten.

 Schritt 2 / von  3
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![Person in Schürze gießt aus einem kleinen Topf warme Soße über eine Schüssel mit geschnittenen Kartoffeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/f/csm_kochgourmet_speck-kartoffel-salat-schritt-2_d30f0503a2.jpg)Fleischbrühe, Essig, Salz und Pfeffer aufkochen. Öl und die Speck-Zwiebel-Mischung zufügen und über die Kartoffeln geben.

 Schritt 3 / von  3
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![Hände einer Person in Schürze mischen mit zwei Löffeln einen Salat aus Kartoffelscheiben, Speckwürfeln und frischen Kräutern in einer Schüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/7/csm_kochgourmet_speck-kartoffel-salat-schritt-3_03da3fbbd0.jpg)Petersilie, Schnittlauch und Dill hacken und mit der Kresse unterheben. Lauwarm servieren.