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title: Spargelquiche mit Lachsschinken
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/spargelquiche-mit-lachsschinken"
description: Knuspriger Blätterteig, zarter Spargel und würziger Lachsschinken ergeben eine aromatische Quiche. Passt als herzhaftes Hauptgericht oder für den Brunch.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 20
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 220 kcal
  carbohydrateContent: 16.8 g
  fatContent: 13.7 g
  proteinContent: 7.6 g
categories:
  - Quiche
  - Französisch
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# Spargelquiche mit Lachsschinken

300 g

 Blätterteig

2 Schale

 Kresse

150 g

 Lachsschinken

5

 Eier

300 g

 Crème fraîche

1 Prise

 Pfeffer

1 EL

 Salz

1 kg

 Spargel, blanchiert

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Blätterteig ausrollen und in eine Quicheform legen. Einen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. Bei 200 °C **10 Minuten** vorbacken.

 Schritt 2 / von  3
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Kresse abschneiden, Schinken in Würfel schneiden. Eier mit Crème fraîche, Pfeffer und Salz verrühren, abschmecken. Spargel auf den Teig geben, Kresse und Schinken darauf verteilen und Eimasse darübergießen.

 Schritt 3 / von  3
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Form wieder in den Backofen setzen. Bei **200 °C 30 bis 40 Minuten** fertig backen.