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title: Spargel Schinken Röllchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/spargel-schinken-roellchen"
description: Zarte Spargelstangen mit würzigem Kochschinken und cremiger Käsesauce im Ofen überbacken. Ein herzhafter Klassiker, einfach zuzubereiten und aromatisch.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Spargel-Schinken-Röllchen
prepMinutes: 35
cookMinutes: 20
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 148 kcal
  carbohydrateContent: 3 g
  fatContent: 8.3 g
  proteinContent: 14 g
categories:
  - Auflauf
  - Deutsch
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# Spargel Schinken Röllchen

**Für den Spargel:**

1 kg

 Spargel

1 Prise

 Salz

1 Prise

 Zucker

50 g

 Butter

**Für die Sauce:**

1 EL

 Mehl

250 ml

 Spargelsud

1 Stk.

 Eigelb

1 Prise

 Pfeffer

1 Prise

 Muskat

**Für die Rollen und zum Überbacken:**

1 EL

 Fett für die Form

300 g

 Schinken, gekocht, in dicken Scheiben

50 g

 Käse, gerieben

1 EL

 Butterflöckchen

2 EL

 Petersilie, gehackt

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. **10 Minuten** vorkochen. Im Sieb ablaufen lassen und den Sud auffangen.

 Schritt 2 / von  3
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Für die Sauce die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin hell anschwitzen. Den heißen Spargelsud unter Rühren angießen und **5 Minuten** kochen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Sauce mit Eigelb legieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 3 / von  3
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Spargel auf den Schinkenscheiben verteilen, aufrollen und in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Die Sauce daraufgeben, mit dem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei **225°C** ca. **20 Minuten** überbacken. Die Rollen mit gehackter Petersilie bestreut servieren.