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title: Spargel Fritter mit Burrata und Miso Butter
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/spargel-fritter-mit-burrata-und-miso-butter"
description: Bunt, leicht und sättigend – ideal für die schnelle Alltagsküche im Juni. Knusprige Spargel-Fritter treffen auf cremige Burrata und herzhafte Miso-Butter.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-15
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 2
nutrition:
  calories: 237 kcal
  carbohydrateContent: 10.2 g
  fatContent: 17 g
  proteinContent: 9.6 g
categories:
  - Snack
  - International
  - Italienisch
  - Japanisch
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# Spargel Fritter mit Burrata und Miso Butter

**Für die Fritter**

300 g

 grüner Spargel

2

 Eier

60 g

 Mehl

40 g

 Parmesan

 Salz und Pfeffer

1

 Frühlingszwiebel

2 EL

 Öl zum Braten

40 g

 Butter

**Für die Miso-Butter**

1 EL

 helle Misopaste

1 TL

 Zitronensaft

1

 Burrata

 Frische Kräuter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in feine Scheiben schneiden. Die Spitzen etwas größer lassen.

 Schritt 2 / von  5
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Eier, Mehl, Parmesan sowie Salz und Pfeffer zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Spargel und fein geschnittene Frühlingszwiebel unterheben.

 Schritt 3 / von  5
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Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Fritter in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze **3 bis 4 Minuten** pro Seite goldbraun braten.

 Schritt 4 / von  5
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Butter bei niedriger Hitze schmelzen, Misopaste einrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Nicht stark erhitzen, damit die Butter nicht verbrennt.

 Schritt 5 / von  5
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Fritter auf Tellern anrichten, Burrata grob zerteilen und daraufsetzen. Mit Miso-Butter und frischen Kräutern servieren.