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title: Spargel-Eier-Auflauf
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/spargel-eier-auflauf"
description: Cremiger Auflauf mit zartem Spargel und Eiern, aromatisch überbacken mit Emmentaler. Eignet sich für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und ist einfach zuzubereiten.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
keywords:
  - Hauptgericht Eier Auflauf Spargel
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 20
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 132 kcal
  carbohydrateContent: 8.7 g
  fatContent: 7.6 g
  proteinContent: 6.2 g
categories:
  - Auflauf
  - Ei
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# Spargel-Eier-Auflauf

1 kg

 Spargel

1 Prise

 Salz

1 Schuss

 Zucker

4 EL

 Butter

4 Stk.

 hartgekochte Eier

1 EL

 Butter für die Form

4 Stk.

 Petersilie und Champignons zum Garnieren

100 ml

 Sauerrahm

1 l

 Milch

1 Stk.

 Ei

1 Prise

 Pfeffer

2 EL

 Emmentaler, gerieben

2 EL

 Semmelbrösel

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Den geschälten Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser mit Zucker und einem TL Butter **10 Minuten** kochen (blanchieren). Im Sieb abtropfen lassen.

 Schritt 2 / von  3
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Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Spargelstücke und Eischeiben einschichten. Letzte Schicht: Spargel. Champignons darauflegen.

 Schritt 3 / von  3
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Sauerrahm, Milch und rohes Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Spargel gießen. Mit dem geriebenen Emmentaler und Semmelbröseln bestreuen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei **225 °C** ca. **30 Minuten** überbacken.