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title: Spaghettini mit Rote Bete Pesto und Ziegenfrischkäse Dip
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/spaghettini-mit-rote-bete-pesto-und-ziegenfrischkaese-dip"
description: Leuchtende Spaghettini mit nussigem Rote-Bete-Pesto, Rucola und cremigem Ziegenfrischkäse-Rosmarin-Dip. Ein schnelles, aromatisches Pastagericht für jeden Tag.
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author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 20
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 227 kcal
  carbohydrateContent: 21 g
  fatContent: 12.8 g
  proteinContent: 6.6 g
categories:
  - Nudeln
  - Italienisch
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# Spaghettini mit Rote Bete Pesto und Ziegenfrischkäse Dip

500 g

 Spaghettini

1 Stk.

 Knoblauchzehe

500 g

 gekochte Rote Bete

100 g

 Walnüsse

100 ml

 Olivenöl

 Salz

 Pfeffer

1 EL

 Balsamicoessig

2 Zweige

 Rosmarin

150 g

 Ziegenfrischkäse

3 EL

 Milch

1 EL

 Honig

125 g

 Rucola

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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![Zwei Hände geben Spaghettini in kochendes Wasser im Topf. Daneben steht eine Glasschale mit ungekochter Pasta.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/9/csm_kochgourmet_spaghettini-mit-rote-bete-pesto-und-ziegenfrischkaese-dip-schritt-1_e3e20bf797.jpg)Die Spaghettini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

 Schritt 2 / von  5
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![Zwei Hände schneiden Rote Bete auf einem Holzbrett neben gewürfeltem Knoblauch, Walnüssen und einer Pfanne.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/8/csm_kochgourmet_spaghettini-mit-rote-bete-pesto-und-ziegenfrischkaese-dip-schritt-2_ac83c31470.jpg)Inzwischen den Knoblauch schälen. Knoblauch und Rote Bete grob würfeln. Die Hälfte der Walnüsse grob hacken.

 Schritt 3 / von  5
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![Zwei Hände pürieren Rote Bete mit einem Stabmixer und gießen Olivenöl in eine Schüssel auf grauer Arbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/5/csm_kochgourmet_spaghettini-mit-rote-bete-pesto-und-ziegenfrischkaese-dip-schritt-3_d34b612365.jpg)Die gehackten Walnüsse mit Roter Bete und Knoblauch fein pürieren. Das Olivenöl nach und nach zugeben und alles zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken.

 Schritt 4 / von  5
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![Zwei Hände verrühren Ziegenfrischkäse, Milch, Honig und Rosmarin mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/7/csm_kochgourmet_spaghettini-mit-rote-bete-pesto-und-ziegenfrischkaese-dip-schritt-4_58a634bee9.jpg)Den Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Ziegenfrischkäse mit Milch, Honig und Rosmarin glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 5 / von  5
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![Hände garnieren Spaghettini mit Rote-Bete-Pesto mit Walnüssen und einem Löffel Ziegenfrischkäse-Dip.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/3/csm_kochgourmet_spaghettini-mit-rote-bete-pesto-und-ziegenfrischkaese-dip-schritt-5_15d506bb0e.jpg)Die Spaghettini abgießen und mit dem Rote-Bete-Pesto vermengen. Mit den restlichen Walnüssen, Rucola und dem Ziegenfrischkäse-Dip servieren.