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title: Spaghetti Aglio e Olio
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/spaghetti-aglio-e-olio"
description: Einfaches Pastagericht mit Knoblauch, Olivenöl und Chili. Schnell zubereitet, aromatisch und ein echter Klassiker.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/f/csm_kochgourmet_spaghetti-aglio-e-olio_01_d65719c084.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-06
modified: 2026-07-06
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 15
cookMinutes: 10
totalMinutes: 25
servings: 2
nutrition:
  calories: 212 kcal
  carbohydrateContent: 27.1 g
  fatContent: 9.7 g
  proteinContent: 4.9 g
categories:
  - Nudeln
  - Italienisch
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# Spaghetti Aglio e Olio

1 TL

 Salz

250 g

 Spaghetti

140 ml

 Pastawasser

5

 Knoblauchzehen

2 EL

 frische Petersilie, fein gehackt

70 ml

 gutes Olivenöl

1 TL

 Chiliflocken

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen. Vor dem Abgießen **140 ml** Pastawasser auffangen.

 Schritt 2 / von  6
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Während die Pasta kocht, Knoblauchzehen schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken und zur Seite stellen.

 Schritt 3 / von  6
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Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Knoblauch und Chiliflocken hineingeben und langsam aromatisieren, bis der Knoblauch goldgelb ist. **Er sollte nicht braun werden**, da er sonst bitter schmeckt.

 Schritt 4 / von  6
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Gekochte Spaghetti direkt in die Pfanne geben und alles gut vermengen. **140 ml** Pastawasser hinzufügen und die Pasta kräftig schwenken.

 Schritt 5 / von  6
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Sobald sich Olivenöl und Pastawasser zu einer leicht cremigen, glänzenden Sauce verbinden, die Spaghetti mit Salz abschmecken.

 Schritt 6 / von  6
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Zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterheben und die Spaghetti sofort heiß servieren.