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title: Spätzle Grundrezept
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/spaetzle-grundrezept"
description: Klassisches Grundrezept für frische Eierspätzle aus nur vier Zutaten – vom Brett geschabt oder durch die Presse gedrückt. Perfekt als Beilage oder Basis für herzhafte Gerichte.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/c/csm_kochgourmet_spaetzle-grundrezept_01_768805fd5d.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-04
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 25
totalMinutes: 70
servings: 4
nutrition:
  calories: 186 kcal
  carbohydrateContent: 26.7 g
  fatContent: 6 g
  proteinContent: 7 g
categories:
  - Nudeln
  - Deutsch
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# Spätzle Grundrezept

**Für den Teig**

400 g

 Spätzlemehl oder Weizenmehl (Type 405)

1 TL

 Salz

4

 Eier

150 ml

 Wasser

1 Prise

 geriebene Muskatnuss

 Zum Kochen

3 l

 Wasser

1 EL

 Salz

 Zum Schwenken

30 g

 Butter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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![Zwei Hände rühren Teig in einer Schüssel: Mehl, aufgeschlagene Eier und Flüssigkeit werden mit einem Holzlöffel vermischt; daneben eine Reibe mit Muskatnuss.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/4/csm_kochgourmet_spaetzle-grundrezept-schritt-1_275eb79af1.jpg)Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Eier zufügen und nach und nach das Wasser einarbeiten. Muskat unterrühren.

 Schritt 2 / von  7
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![Blick von oben: Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel cremigen, blasenbildenden Teig in einer weißen Rührschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/1/csm_kochgourmet_spaetzle-grundrezept-schritt-2_1dac56ae44.jpg)Den Teig mit einem Kochlöffel oder der Küchenmaschine kräftig schlagen, bis er glänzt und Blasen wirft. Das dauert **3 bis 5 Minuten** und ist entscheidend für die Bindung.

 Schritt 3 / von  7
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![Hände bedecken eine Schüssel mit aufgegangenem Teig mit einem Leinentuch; daneben liegt ein Holzlöffel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/c/csm_kochgourmet_spaetzle-grundrezept-schritt-3_7e33687e41.jpg)Den Teig **20 Minuten** zugedeckt quellen lassen. Er soll zäh vom Löffel reißen; ist er zu fest, löffelweise Wasser einarbeiten.

 Schritt 4 / von  7
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![Draufsicht: Hände halten einen dampfenden Topf auf einem schwarzen Induktionskochfeld; eine Hand berührt das Touch-Bedienfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/3/csm_kochgourmet_spaetzle-grundrezept-schritt-4_a24f42c6bd.jpg)Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen und die Hitze so weit reduzieren, dass es nur noch leicht sprudelt.

 Schritt 5 / von  7
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![Zwei Hände drücken mit einem Holzbrett und Spatel geriebene Kartoffeln in eine Pfanne auf dem Herd; daneben eine Glasschüssel mit restlicher Kartoffelmasse.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/c/csm_kochgourmet_spaetzle-grundrezept-schritt-5_a4ccfb281e.jpg)Den Teig portionsweise auf ein nasses Spätzlebrett streichen und in dünnen Streifen ins Wasser schaben, alternativ durch eine Spätzlepresse drücken.

 Schritt 6 / von  7
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![Zwei Hände schöpfen frisch gekochte Spätzle mit einem Löffel aus einer Pfanne auf dem Herd in eine Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/f/csm_kochgourmet_spaetzle-grundrezept-schritt-6_549a29e0b9.jpg)Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen, nach etwa **2 Minuten**. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz in kaltem Wasser abschrecken.

 Schritt 7 / von  7
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![Hände rühren Spätzle in einer Pfanne auf dem Herd mit einem Holzlöffel; daneben eine leere weiße Schüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/2/csm_kochgourmet_spaetzle-grundrezept-schritt-7_8debe88e69.jpg)Die abgetropften Spätzle in zerlassener Butter schwenken und sofort als Beilage servieren.