---
title: Sommerrollen mit Erdnusssauce
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/sommerrollen-mit-erdnusssauce"
description: Frische Sommerrollen mit knackigem Gemüse, Reisnudeln und aromatischen Kräutern, dazu eine cremige Erdnusssauce. Leicht, aromatisch und ideal für warme Tage.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/d/csm_Kochgourmet-Rezepte-Sommerrollen_mit_Erdnusssauce-1614x908_56c56dfc10.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-04
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 10
totalMinutes: 35
servings: 4
nutrition:
  calories: 188 kcal
  carbohydrateContent: 22.1 g
  fatContent: 8.6 g
  proteinContent: 6.3 g
categories:
  - Wraps
  - Vietnamesisch
---

# Sommerrollen mit Erdnusssauce

**Für die Sommerrollen:**

100 g

 Reisnudeln

100 g

 Garnelen

1

 kleine Karotte (in dünne Streifen geschnitten)

0.5

 Gurke (in dünne Streifen geschnitten)

1

 Avocado (in Scheiben geschnitten)

 Ein paar Blätter Kopfsalat oder grüner Salat

1 TL

 Minze

1 TL

 Koriander

8

 Reispapierblätter

**Für die Erdnusssauce:**

3 EL

 Erdnussbutter

1 EL

 Sojasauce

1 EL

 Reisessig

1 TL

 Agavendicksaft oder Honig

1 TL

 Sesamöl

0.5 TL

 Sriracha

1 Schuss

 Wasser

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
--------------------

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Die Garnelen nach Belieben in der Mitte halbieren und beiseitestellen. Karotte, Gurke und Avocado in dünne Streifen bzw. Scheiben schneiden und den Salat ebenfalls vorbereiten.

 Schritt 2 / von  5
--------------------

In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Agavendicksaft (oder Honig), Sesamöl und Sriracha (falls gewünscht) vermengen. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen. Sie sollte cremig, aber flüssig genug zum Dippen sein.

 Schritt 3 / von  5
--------------------

Einen flachen Teller oder eine Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt in das Wasser eintauchen und für ca. **10–15 Sekunden** einweichen, bis es weich und biegsam wird. Vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf ein feuchtes Küchentuch oder eine saubere Arbeitsfläche legen.

 Schritt 4 / von  5
--------------------

In der Mitte des Reispapiers etwas Reisnudeln, Gemüse, Garnelen und frische Kräuter anordnen. Darauf achten, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit sich die Rollen leicht rollen lassen.

 Schritt 5 / von  5
--------------------

Die Seiten des Reispapiers leicht einklappen und die untere Kante über die Füllung schlagen. Fest, aber vorsichtig weiterrollen, bis die Sommerrolle vollständig geschlossen ist. Diesen Schritt mit den restlichen Reispapieren und Füllungen wiederholen. Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit der Erdnusssauce servieren.