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title: Sommerpasta mit Pfirsich und Ei
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/sommerpasta-mit-pfirsich-und-ei"
description: Cremige Pasta mit saftigem Pfirsich und Chili-Honig – überraschend, rund und herrlich sommerlich. Ein einfaches Gericht mit frischen Aromen und seidiger Sauce.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/8/csm_kochgourmet_sommerpasta-mit-pfirsich-und-ei_ed72d047b9.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-10
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 20
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 272 kcal
  carbohydrateContent: 34.7 g
  fatContent: 10.8 g
  proteinContent: 10.2 g
categories:
  - Nudeln
  - International
  - Italienisch
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# Sommerpasta mit Pfirsich und Ei

**Für die Pasta**

400 g

 Linguine

 Salz und Pfeffer

3

 Eier

50 g

 Parmesan, fein gerieben

1

 Bio-Zitrone

2

 reife Pfirsiche

2 EL

 Olivenöl

1 EL

 Chili-Honig

1

 kleine Handvoll Basilikum

**Zum Finish**

30 g

 geröstete Mandeln

 extra Parmesan

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Linguine in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Kochwasser auffangen.

 Schritt 2 / von  5
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Eier mit Parmesan, Pfeffer, Zitronenabrieb und 3 bis 4 EL heißem Kochwasser glatt verrühren. Nicht kochen lassen, damit die Sauce cremig bleibt.

 Schritt 3 / von  5
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Pfirsiche in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Chili-Honig dazugeben und nur kurz schwenken.

 Schritt 4 / von  5
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Pasta zurück in den Topf geben, Ei-Parmesan-Mischung unterrühren und nach Bedarf Kochwasser zugeben, bis alles seidig glänzt.

 Schritt 5 / von  5
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Pfirsiche, Basilikum und geröstete Mandeln unterheben. Mit Parmesan und etwas Zitronensaft servieren.