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title: Sommer Risotto mit Zucchini und Zitrone
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/sommer-risotto-mit-zucchini-und-zitrone"
description: Cremiges Risotto mit Zucchini, Zitrone und Parmesan – frisch und sommerlich, dabei herrlich wohlig. Perfekt für ein leichtes, aromatisches Abendessen.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-26
modified: 2026-07-01
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 20
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 173 kcal
  carbohydrateContent: 23.9 g
  fatContent: 6.7 g
  proteinContent: 4 g
categories:
  - Risotto
  - Reis
  - Italienisch
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# Sommer Risotto mit Zucchini und Zitrone

1

 Zwiebel

1

 Knoblauchzehe

2

 Zucchini

900 ml

 Gemüsefond

3 EL

 Olivenöl

320 g

 Risottoreis

120 ml

 Weißwein

1

 Bio-Zitrone

60 g

 Parmesan

30 g

 Butter

 Salz

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Gemüsefond in einem Topf erhitzen.

 Schritt 2 / von  5
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Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, dann Risottoreis dazugeben und **1 Minute** mitrösten.

 Schritt 3 / von  5
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Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Danach nach und nach heißen Gemüsefond zugeben und regelmäßig rühren, bis der Reis cremig wird.

 Schritt 4 / von  5
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Nach etwa **12 Minuten** die Zucchiniwürfel unterrühren und weitergaren, bis der Reis bissfest ist. Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft ergänzen.

 Schritt 5 / von  5
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Parmesan und Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und **2 Minuten** ruhen lassen. Dann cremig servieren.