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title: Sommer-Lasagne
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/sommer-lasagne"
description: Leichte Sommer-Lasagne mit Rinderhack, Peperoni, Rucola und cremigem Mascarpone – geschichtet statt gebacken. Frisch, aromatisch und schnell zubereitet.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/f/csm_kochgourmet_sommer-lasagne_b3c5f40ab4.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-21
modified: 2026-07-29
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Sommer Lasagne
prepMinutes: 50
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 198 kcal
  carbohydrateContent: 17.7 g
  fatContent: 10.6 g
  proteinContent: 8.3 g
categories:
  - Nudeln
  - Rind
  - Italienisch
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# Sommer-Lasagne

**Für das Servieren**

1 EL

 Olivenöl

400 g

 Rinderhackfleisch

125 g

 Mascarpone

25 g

 Rucola

1.5 TL

 Salz

 Pfeffer nach Geschmack

1 Stk.

 Zwiebel (fein gehackt)

1 Stk.

 rote Peperoni

1 Stk.

 gelbe Peperoni

2 Pkg.

 Pastateig

2 EL

 Olivenöl

25 g

 Rucola

4 EL

 Aceto balsamico

 Parmesan (optional)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Das Rinderhackfleisch portionsweise etwa 3 Minuten kräftig anbraten.

 Schritt 2 / von  6
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Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Das Rinderhackfleisch portionsweise etwa 3 Minuten kräftig anbraten.

 Schritt 3 / von  6
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Den Rucola grob zerzupfen. Die Hälfte des Rucolas zusammen mit Mascarpone und Wasser unterrühren. Alles nur noch erwärmen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

 Schritt 4 / von  6
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Den Pastateig entrollen und jede Rolle in 12 gleich grosse Rechtecke schneiden. Die Teigstücke in reichlich siedendem Salzwasser knapp al dente garen, anschliessend abgiessen und sofort mit den 2 EL Olivenöl vermengen.

 Schritt 5 / von  6
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Den restlichen Rucola auf vier Teller verteilen. Fleischmasse und Pastablätter abwechselnd schichtweise darauf anrichten.

 Schritt 6 / von  6
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Mit Aceto balsamico beträufeln und nach Belieben mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.