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title: Sommer-Gulasch
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/sommer-gulasch"
description: "Leichtes Sommer-Gulasch mit zartem Kalbfleisch, jungen Kartoffeln, Bohnen, Zuckermais und frischer Zitronen-Gremolata. Ideal für warme Tage: aromatisch, saftig und unkompliziert."
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/a/csm_kochgourmet_sommer-gulasch_c27f857806.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-21
modified: 2026-07-29
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Sommer Gulasch
prepMinutes: 150
cookMinutes: 30
totalMinutes: 180
servings: 4
nutrition:
  calories: 128 kcal
  carbohydrateContent: 8.6 g
  fatContent: 3.8 g
  proteinContent: 13.1 g
categories:
  - Eintöpfe
  - Rind
  - International
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# Sommer-Gulasch

**Für das Gulasch:**

 Bratbutter

800 g

 Kalbfleisch (z. B. Schulter)

2 EL

 Weißmehl

1 TL

 Paprika edelsüß

1 TL

 Salz

3 Bund

 Frühlingszwiebeln

500 g

 festkochende Kartoffeln

350 g

 Cherry-Tomaten

2 EL

 Tomatenmark

0.5 TL

 Salz

100 ml

 Weißwein

400 ml

 Gemüsebouillon

200 g

 grüne Bohnen

2 Stk.

 Maiskolben

**Für die Gremolata:**

4 EL

 Liebstöckel

1 Stk.

 Bio-Zitrone

1 Stk.

 Knoblauchzehe

0.25 TL

 Fleur de Sel

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Bratbutter in einem Brattopf erhitzen. Das Kalbfleisch in Würfel schneiden. Das Fleisch portionsweise jeweils etwa **2 Minuten** kräftig anbraten. Mit wenig Mehl bestäuben, herausnehmen, mit Paprikapulver und Salz würzen und beiseitestellen.

 Schritt 2 / von  7
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Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Kartoffeln waschen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Cherry-Tomaten waschen und mit einem Messer leicht einstechen.

 Schritt 3 / von  7
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Die Frühlingszwiebeln im Bratensatz etwa **3 Minuten** andünsten. Kartoffeln, Cherry-Tomaten und Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz würzen. Weißwein angießen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen.

 Schritt 4 / von  7
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Gemüsebouillon zugießen und aufkochen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa **1,5 Stunden** schmoren.

 Schritt 5 / von  7
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Die grünen Bohnen putzen und halbieren. Die Maiskörner von den Kolben schneiden. Beides zum Gulasch geben und ohne Deckel weitere etwa **30 Minuten** fertig schmoren.

 Schritt 6 / von  7
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Den Liebstöckel fein hacken. Die Zitronenschale fein abreiben. Den Knoblauch schälen und fein pressen. Alles mit Fleur de Sel vermischen.

 Schritt 7 / von  7
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Das Sommer-Gulasch auf Teller verteilen und mit der frischen Gremolata bestreut servieren.