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title: Soljanka nach DDR-Art
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/soljanka-nach-ddr-art"
description: Kräftig-säuerliche Wurstsuppe nach DDR-Art mit Gurken, Paprika und saurer Sahne. Herzhaft, würzig und wohltuend.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/7/csm_kochgourmet_soljanka-nach-ddr-art_da9ff24840.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-05
modified: 2026-09-06
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 25
totalMinutes: 75
servings: 4
nutrition:
  calories: 103 kcal
  carbohydrateContent: 4.1 ml
  fatContent: 6.7 ml
  proteinContent: 6 ml
categories:
  - Suppen
  - Deutsch
  - Russisch
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# Soljanka nach DDR-Art

**Für die Suppe**

200 g

 Jagdwurst

150 g

 Kassler

100 g

 Salami

2

 Zwiebeln

1

 rote Paprika

4

 Gewürzgurken

200 ml

 Gurkenwasser

2 EL

 Öl

2 EL

 Tomatenmark

1 EL

 edelsüßes Paprikapulver

1 l

 Fleischbrühe

2

 Lorbeerblätter

1 TL

 Salz

0.5 TL

 schwarzer Pfeffer

1 TL

 Zucker

**Zum Servieren:**

 Zum Servieren

200 g

 saure Sahne

4

 Zitronenscheiben

3 EL

 gehackte Petersilie

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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![Hände schneiden eine rote Paprika auf einem Holzbrett; daneben liegen halbierte Paprikahälften, zwei Zwiebeln und Schalen mit geschnittenen Zwiebeln sowie feinen Schinkenstreifen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/6/csm_kochgourmet_soljanka-nach-ddr-art-schritt-1_8b5c3e73f0.jpg)Jagdwurst, Kassler und Salami in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

 Schritt 2 / von  7
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![Hände schneiden Gewürzgurken auf einem Holzbrett; daneben Schalen mit geschnittenen Zwiebeln, Wurststreifen, Oliven und Gurkenlake.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/2/csm_kochgourmet_soljanka-nach-ddr-art-schritt-2_e0ebd9e438.jpg)Die Gewürzgurken in dünne Scheiben oder Streifen schneiden und das Gurkenwasser auffangen. Es liefert die typische Säure der Soljanka.

 Schritt 3 / von  7
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![Hände geben Streifen Salami aus einer Glasschüssel in eine Pfanne mit angeschwitzten Zwiebelringen auf dem Herd; mit Holzlöffel wird gerührt.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/8/csm_kochgourmet_soljanka-nach-ddr-art-schritt-3_02_83a2c44ae0.jpg)Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Wurst- und Kasslerstreifen zugeben und bei mittlerer Hitze **5 Minuten** anbraten.

 Schritt 4 / von  7
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![Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel Zwiebelringe, Schinkenstreifen und Tomatenmark in einer Pfanne auf dem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/a/csm_kochgourmet_soljanka-nach-ddr-art-schritt-4_8541fdc058.jpg)Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Das Paprikapulver darf nicht verbrennen, sonst wird die Suppe bitter.

 Schritt 5 / von  7
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![Hände geben geschnittene Gewürzgurken und rote Paprika in eine Pfanne mit angebratenen Zwiebeln und Fleischstreifen; mit einem Holzlöffel wird gerührt.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/7/csm_kochgourmet_soljanka-nach-ddr-art-schritt-5_4aa4361e33.jpg)Paprikastreifen und Gurken zugeben, mit Fleischbrühe und Gurkenwasser ablöschen und die Lorbeerblätter einlegen.

 Schritt 6 / von  7
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![Hände rühren und würzen eine köchelnde, tomatenbasierte Gemüse‑Wurst‑Pfanne auf einer Herdplatte; Dampf steigt auf, daneben Schälchen mit Salz und Pfeffer.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/7/csm_kochgourmet_soljanka-nach-ddr-art-schritt-6_4ee124d25a.jpg)Die Soljanka bei schwacher Hitze **20 Minuten** köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sie soll deutlich säuerlich und würzig schmecken.

 Schritt 7 / von  7
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![Schüssel mit roter Gulaschsuppe mit Wurstscheiben, Kartoffeln und Gemüse; Hand gibt Löffel mit Sauerrahm dazu. Daneben Topf, Zitronenhälfte und Schale mit gehackten Kräutern.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/3/csm_kochgourmet_soljanka-nach-ddr-art-schritt-7_17eec1810d.jpg)Die Lorbeerblätter entfernen, die Suppe in Teller füllen und mit einem Klecks saurer Sahne, einer Zitronenscheibe und Petersilie servieren.