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title: Shoyu Ramen mit Rind und Shiitake
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/shoyu-ramen-mit-rind-und-shiitake"
description: Kräftige Sojasauce-Brühe mit zartem Rindfleisch, Shiitake-Pilzen und aromatischen Toppings. Eine wärmende, herzhafte Ramen-Bowl.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/9/csm_kochgourmet_shoyu-ramen-mit-rind-und-shiitake_023121b945.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-05-21
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 25
totalMinutes: 65
servings: 2
nutrition:
  calories: 133 kcal
  carbohydrateContent: 14.9 g
  fatContent: 5.5 g
  proteinContent: 6.1 g
categories:
  - Ramen
  - Rind
  - Japanisch
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# Shoyu Ramen mit Rind und Shiitake

**Für die Bowl**

120 g

 Shiitake-Pilze

1

 kleine Karotte

2

 Frühlingszwiebeln

1

 Ei

 Chiliöl

240 g

 Rindfleischstreifen

230 g

 Ramen-Nudeln

**Für die Brühe**

800 ml

 Rinderbrühe

3 EL

 Sojasauce

1 EL

 Mirin

1

 Sternanis

1 TL

 Reisessig

1

 Knoblauchzehe

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Schneide 120 Gramm Shiitake-Pilze in Scheiben und 1 kleine Karotte in feine Stifte, schneide 2 Frühlingszwiebeln in Ringe und koche 1 Ei wachsweich. Halte das Chiliöl griffbereit.

 Schritt 2 / von  6
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240 g Rindfleischstreifen sehr heiß und kurz anbraten, dann einige Minuten ruhen lassen.

 Schritt 3 / von  6
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Für die Brühe 800 ml Rinderbrühe, 3 EL Sojasauce, 1 EL Mirin in einem Topf erhitzen und **5 bis 8 Minuten** ziehen lassen. 1 Sternanis erst gegen Ende einrühren.

 Schritt 4 / von  6
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Die Ramen-Nudeln separat kochen, abseihen und auf zwei tiefe Schalen verteilen.

 Schritt 5 / von  6
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Rühre 1 Teelöffel Reisessig und die gepresste Knoblauchzehe in die Brühe und lass die Shiitake-Pilze und Karottenstifte für zwei bis drei Minuten darin garen.

 Schritt 6 / von  6
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Verteile die Brühe mit Pilzen und Karotten über die Nudeln, lege das Rindfleisch und das halbierte Ei auf und beträufle alles mit Chiliöl und den Frühlingszwiebeln. Sofort heiß servieren.