---
title: Shabu Shabu
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/shabu-shabu"
description: Ein interaktives Fondue-Gericht, bei dem hauchdünn geschnittenes Rindfleisch und Gemüse in aromatischer Brühe gegart und mit würzigen Dips serviert werden. Zart, leicht und voller feiner Aromen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/9/csm_Kochgourmet-Rezepte-Shabu_Shabu-1614x908_V2_4fa9e3cb32.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-27
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Shabu Shabu Japanisches Hot-Pot Rindfleisch
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 15
totalMinutes: 45
servings: 2
nutrition:
  calories: 65 kcal
  carbohydrateContent: 5.9 ml
  fatContent: 2.5 ml
  proteinContent: 5.1 ml
categories:
  - Suppen
  - Rind
  - Japanisch
---

# Shabu Shabu

1 l

 Dashi

200 g

 Rindfleisch, sehr dünn geschnitten

100 g

 Chinakohl

100 g

 Shiitake-Pilze

100 g

 Tofu

50 g

 Glasnudeln

1 Stk.

 Karotte

1 Stk.

 Lauch

2 EL

 Sojasauce

1 TL

 Mirin

2 EL

 Sesamsauce

2 EL

 Ponzu-Sauce

1 TL

 Sake

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
--------------------

Den Dashi in einem Fonduetopf oder einer großen Pfanne erhitzen.

 Schritt 2 / von  4
--------------------

Das Rindfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Chinakohl in Stücke teilen, die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden, den Tofu würfeln, die Glasnudeln einweichen, die Karotte in dünne Scheiben schneiden und den Lauch in Ringe schneiden.

 Schritt 3 / von  4
--------------------

Die Zutaten nacheinander in die heiße Brühe geben und kurz gar ziehen lassen.

 Schritt 4 / von  4
--------------------

Das Fleisch direkt in der Brühe schwenken, bis es gar ist. Alles mit Sesam- oder Ponzu-Sauce servieren.