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title: Serviettenknödel
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/serviettenknoedel"
description: "Klassische Serviettenknödel: saftige Semmelknödel in der Rolle gegart, in Scheiben geschnitten und goldbraun angebraten. Perfekt als Beilage zu Braten oder cremigen Pilzgerichten."
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/f/csm_kochgourmet_serviettenknoedel_01_d7cae24f23.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-05
modified: 2026-10-02
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 80
cookMinutes: 30
totalMinutes: 110
servings: 4
nutrition:
  calories: 214 kcal
  carbohydrateContent: 23.9 g
  fatContent: 10 g
  proteinContent: 8.1 g
categories:
  - Deutsch
  - Österreichisch
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# Serviettenknödel

**Für den Teig**

300 g

 Knödelbrot oder altbackene Semmeln

300 ml

 warme Milch

1

 Zwiebel

30 g

 Butter

4 EL

 gehackte Petersilie

3

 Eier

1.5 TL

 Salz

1 Prise

 geriebene Muskatnuss

0.25 TL

 schwarzer Pfeffer

**Zum Garen**

4 l

 Wasser

**Zum Anbraten**

2 EL

 Butter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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![Zwei Hände rühren in einer Glasschüssel gewürfeltes Brot mit Milch mit einem Holzlöffel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/6/csm_kochgourmet_serviettenknoedel-schritt-1_1df1c8bee6.jpg)Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit der warmen Milch übergießen. Alles vermengen und **20 Minuten** ziehen lassen.

 Schritt 2 / von  7
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![Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel in einer Pfanne auf dem Herd, in der gewürfelte Zwiebeln und gehackte Kräuter leicht angebraten werden.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/b/csm_kochgourmet_serviettenknoedel-schritt-2_331d3c5199.jpg)Die Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig dünsten, die Petersilie zugeben und die Mischung abkühlen lassen.

 Schritt 3 / von  7
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![Zwei Hände mischen in einer Glasschüssel Eier, Brot‑würfel, Kräuter und Zwiebeln zu einer Füllung.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/6/csm_kochgourmet_serviettenknoedel-schritt-3_20364ff837.jpg)Eier, Zwiebelmischung, Salz, Muskat und Pfeffer unter das eingeweichte Brot kneten, bis eine formbare Masse entsteht.

 Schritt 4 / von  7
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![Zwei Hände rollen eine gewürzte Füllungsmasse in Frischhaltefolie zu einer Zylinderform; daneben eine Schüssel mit Brotwürfeln und Holzlöffel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/2/csm_kochgourmet_serviettenknoedel-schritt-4_370e585b59.jpg)Die Masse halbieren und auf je einem Bogen Frischhaltefolie zu einer Rolle von etwa 6 cm Durchmesser formen. Die Folie straff aufrollen und die Enden wie ein Bonbon fest eindrehen.

 Schritt 5 / von  7
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![Hände wickeln eine Kräuterbutter- oder Teigrolle in Frischhaltefolie auf Aluminiumfolie; daneben liegt eine in Alufolie verpackte Rolle und ein Messer.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/a/csm_kochgourmet_serviettenknoedel-schritt-5_3ce5fd0940.jpg)Jede Rolle zusätzlich in Alufolie wickeln, damit kein Wasser eindringt und die Form erhalten bleibt.

 Schritt 6 / von  7
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![Zwei Hände legen drei in Alufolie eingewickelte Röllchen in eine Pfanne auf dem Kochfeld; eine Rolle wird mit einem Schaumlöffel gehalten.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/d/csm_kochgourmet_serviettenknoedel-schritt-6_42fa60b5ed.jpg)Die Rollen in einem weiten Topf in nur leicht siedendem Wasser **30 Minuten** garen. **Das Wasser darf nicht sprudeln.**

 Schritt 7 / von  7
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![Hände schneiden mit einem Messer eine längliche Brot- oder Teigrolle in Scheiben auf einem Holzbrett.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/d/csm_kochgourmet_serviettenknoedel-schritt-7_90a2a43381.jpg)Die Rollen aus dem Wasser nehmen, **5 Minuten** ruhen lassen, auswickeln und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Nach Wunsch in Butter goldbraun anbraten und zu Braten oder Pilzrahm servieren.