--- title: Semmelknödel klassisch url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/semmelknoedel-klassisch" description: Klassische bayerische Semmelknödel aus altbackenen Semmeln mit Zwiebel und Petersilie. Perfekt als Beilage zu Braten mit Sauce oder Pilzrahm. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/7/csm_kochgourmet_semmelknoedel-klassisch_32dd11fb5c.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-09-05 modified: 2026-09-14 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 65 cookMinutes: 30 totalMinutes: 95 servings: 4 nutrition: calories: 204 kcal carbohydrateContent: 27 g fatContent: 7.6 g proteinContent: 8 g categories: - Deutsch - Österreichisch --- # Semmelknödel klassisch **Für die Knödel** 300 g altbackene Semmeln oder Knödelbrot 300 ml warme Milch 1 Zwiebel 30 g Butter 4 EL gehackte Petersilie 3 Eier 1.5 TL Salz 0.25 TL schwarzer Pfeffer 1 Prise geriebene Muskatnuss 2 EL Semmelbrösel bei Bedarf **Zum Kochen** 3 l Wasser 1 EL Salz #### Zubereitung Schritt 1 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände schneiden mit einem Messer Brötchen in Würfel auf einem Holzbrett; eine Glasschüssel mit bereits gewürfeltem Brot steht daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/6/csm_kochgourmet_semmelknoedel-klassisch-schritt-1_c043791750.jpg)Die Semmeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Nur wirklich altbackenes Brot saugt die Milch richtig auf. Schritt 2 / von 7 -------------------- ![Hände gießen warme Milch aus einem kleinen schwarzen Topf über gewürfeltes Brot in einer Glasschüssel; eine Hand hält einen Holzspatel zum Verrühren.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/3/csm_kochgourmet_semmelknoedel-klassisch-schritt-2_b61baca0d3.jpg)Die warme Milch über die Semmelwürfel gießen, alles kurz durchmischen und **20 Minuten** ziehen lassen. Schritt 3 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände rühren in einer schwarzen Pfanne gehackte Zwiebeln und frische Kräuter mit einem Holzspatel, beim Anbraten.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/1/csm_kochgourmet_semmelknoedel-klassisch-schritt-3_4ba707ba97.jpg)Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Petersilie zugeben, kurz mitdünsten und alles etwas abkühlen lassen. Schritt 4 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände mischen in einer Glasschüssel Brotwürfel, gehackte Zwiebeln, Kräuter und Gewürze zu einer feuchten Füllung.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/c/csm_kochgourmet_semmelknoedel-klassisch-schritt-4_a5aae037ce.jpg)Eier, Zwiebelmischung, Salz, Pfeffer und Muskat zu den eingeweichten Semmeln geben und alles mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Schritt 5 / von 7 -------------------- ![Hände geben mit einem Holzlöffel Semmelbrösel in eine große Glasschüssel mit gewürzter Mischmasse und Kräutern, offenbar zur Zubereitung von Bratlingen oder Frikadellen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/e/csm_kochgourmet_semmelknoedel-klassisch-schritt-5_6a187569d1.jpg)Ist die Masse zu feucht, esslöffelweise Semmelbrösel unterarbeiten. Sie soll formbar sein und nicht an den Händen kleben. Schritt 6 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände formen auf einer Arbeitsfläche eine Teigkugel; daneben eine Glasschüssel mit Teig und mehrere fertige Teigkugeln auf einem Holzbrett.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/3/csm_kochgourmet_semmelknoedel-klassisch-schritt-6_f850360bb9.jpg)Mit feuchten Händen etwa 8 gleich große Knödel formen und dabei fest andrücken, damit sie beim Garen zusammenhalten. Schritt 7 / von 7 -------------------- ![Draufsicht: Hände, die runde Knödel in einem Topf mit kochendem Wasser garen; einer wird mit einem Schaumlöffel herausgehoben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/2/csm_kochgourmet_semmelknoedel-klassisch-schritt-7_ad7c651b29.jpg)Reichlich Salzwasser aufkochen, die Hitze reduzieren und die Knödel im leicht siedenden Wasser **20 Minuten** ziehen lassen. **Nicht kochen lassen**, sonst zerfallen sie. Zu Braten mit Sauce oder Pilzrahm servieren.