--- title: Schweizer Reiskuchen mit Kirschen url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/schweizer-reiskuchen-mit-kirschen" description: Cremiger Schweizer Reiskuchen mit fruchtigen Sauerkirschen auf luftigem Biskuitboden. Zart und frisch in jeder Schicht. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/5/csm_kochgourmet_schweizer-reiskuchen-mit-kirschen_601677051e.jpg" author: Kochgourmet date: 2024-07-09 modified: 2026-09-03 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 180 cookMinutes: 30 totalMinutes: 210 servings: 8 nutrition: calories: 235 kcal carbohydrateContent: 29.2 g fatContent: 10.7 g proteinContent: 5.1 g categories: - "Kuchen & Torten" - Schweizerisch --- # Schweizer Reiskuchen mit Kirschen **Für den Biskuitboden:** 3 Eier 275 g Zucker 1 Prise Salz 90 g Mehl Zucker zum Stürzen **Für den Belag:** 1 l Milch 320 g Milchreis, Rundkornreis 12 Blätter Gelatine, weiß 1 Zitrone, Schale 1 l Sahne 1200 g Sauerkirschen **Für das Topping:** 40 Pistazien, gehackt #### Zubereitung Schritt 1 / von 7 -------------------- ![Person rührt mit Schneebesen in einer Metallschüssel cremigen Teig in einer Küche; Mehl und Sieb liegen auf der Arbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/8/csm_kochgourmet_schweizer-reiskuchen-mit-kirschen-schritt-1_2275d98c91.jpg)Für den Biskuitboden Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen **10 Min.** dickcremig schlagen. Das Mehl darüber sieben und locker unterheben. Schritt 2 / von 7 -------------------- ![Person in Schürze hebt mit Ofenhandschuhen einen frisch gebackenen runden Kuchen aus einer Backform und setzt ihn auf ein Tuch auf dem Küchentisch.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/9/csm_kochgourmet_schweizer-reiskuchen-mit-kirschen-schritt-2_6633cbe519.jpg)Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei **175° C** etwa **8 Min.** backen. Den Boden herausnehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Papier sofort abziehen. Schritt 3 / von 7 -------------------- ![Hände einer Person entfernen Backpapier von einem rechteckigen Blechkuchen auf einem Backblech.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/1/csm_kochgourmet_schweizer-reiskuchen-mit-kirschen-schritt-3_02_0300f117cf.jpg)Den Boden erkalten lassen und wieder auf das Backblech legen. Rundherum aus Butterbrotpapier einen **3 cm** hohen Rand formen. Schritt 4 / von 7 -------------------- ![Eine Person rührt mit einem Holzlöffel in einem dampfenden Kochtopf auf einem Gasherd; im Topf eine weiße, breiige Speise.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/1/csm_kochgourmet_schweizer-reiskuchen-mit-kirschen-schritt-4_151052d4cb.jpg)Für den Belag Milch und Zucker aufkochen lassen. Den Reis einrühren und bei kleiner Hitze etwa **30–40 Min.** ausquellen lassen. Gelegentlich umrühren. Schritt 5 / von 7 -------------------- ![Person in Schürze rührt mit Löffel in einer großen Metallschüssel eine Quark- oder Ricottamasse, darin sichtbar geriebene Zitronenschale, auf einer Küchenarbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/b/csm_kochgourmet_schweizer-reiskuchen-mit-kirschen-schritt-5_117c290342.jpg)Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Reis etwas abkühlen lassen. Zitronenschale und ausgedrückte Gelatine unterrühren und erkalten lassen. Schritt 6 / von 7 -------------------- ![Hände einer Person setzen frische Kirschen auf einen mit Sahne bestrichenen Biskuitboden auf einem Backblech in einer hellen Küche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/8/csm_kochgourmet_schweizer-reiskuchen-mit-kirschen-schritt-6_d58e8bd350.jpg)Kirschen abspülen und entsteinen. Die Sahne in zwei Portionen steif schlagen und unter den Reis heben. Die Hälfte davon auf den Biskuitboden streichen. Die Kirschen auf den Reis geben. Den restlichen Reis daraufstreichen. Schritt 7 / von 7 -------------------- ![Hände streuen gehackte Pistazien über einen mehrschichtigen Blätterteigkuchen mit Creme und Fruchtfüllung auf einem Backblech.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/5/csm_kochgourmet_schweizer-reiskuchen-mit-kirschen-schritt-7_ad926a4588.jpg)Den Kuchen mindestens **2 Stunden** kalt stellen und mit den Pistazien bestreuen.