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title: Schwarzwälder-Stängelglace
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/schwarzwaelder-eis-am-stiel"
description: Cremiges Vanille- und Schokoladeneis mit fruchtiger Kirschschicht und feinen Schokoladenspänen – inspiriert von der klassischen Schwarzwälder Torte.
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author: Kochgourmet
date: 2026-07-23
modified: 2026-07-27
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Schwarzwälder Eis am Stiel
prepMinutes: 380
cookMinutes: 20
totalMinutes: 400
servings: 8
nutrition:
  calories: 211 kcal
  carbohydrateContent: 22.1 g
  fatContent: 11.6 g
  proteinContent: 4 g
categories:
  - Eis
  - Deutsch
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# Schwarzwälder-Stängelglace

**Für die Dekoration**

3 dl

 Milch

3 Stk.

 Eigelb

80 g

 Zucker

2 dl

 Vollrahm

50 g

 dunkle Schokolade

1 EL

 Schokoladenpulver

200 g

 Kirschen

2 EL

 Puderzucker

 Schokoladenspäne nach Belieben

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Die Milch in einer Pfanne erwärmen, aber nicht kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen.

 Schritt 2 / von  7
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Eigelb und Zucker in einer Schüssel hellcremig verrühren. Die warme Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen.

 Schritt 3 / von  7
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Alles zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht bindet und cremig wird. Nicht kochen lassen.

 Schritt 4 / von  7
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Die Creme durch ein feines Sieb passieren und gleichmäßig auf zwei Messbecher oder Schüsseln verteilen. Je 1 dl Vollrahm in beide Portionen einrühren.

 Schritt 5 / von  7
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Die dunkle Schokolade fein hacken und zusammen mit dem Schokoladenpulver in eine der beiden Crememassen geben. Gut verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

 Schritt 6 / von  7
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Für die Kirschschicht die Kirschen entsteinen und zusammen mit dem Puderzucker fein pürieren. Die helle und die dunkle Glacemasse abwechselnd mit dem Kirschpüree schichtweise in Glaceformen füllen.

 Schritt 7 / von  7
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Die Holzstiele einsetzen und die Glaces mindestens **6 Stunden** tiefkühlen. Die Glaces vorsichtig aus den Formen lösen und nach Belieben mit Schokoladenspänen bestreuen.