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title: Schwarzer Reis mit Gemüse
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/schwarzer-reis-mit-gemuese"
description: Schwarzer Reis mit frischem Gemüse und cremigem Tahini-Dip – ein gesundes, aromatisches Gericht mit intensiver Farbe und harmonischem Geschmack. Sättigend, ausgewogen und ideal zum abwechslungsreichen…
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-17
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 10
totalMinutes: 40
servings: 2
nutrition:
  calories: 119 kcal
  carbohydrateContent: 18.8 g
  fatContent: 3.5 g
  proteinContent: 4.2 g
categories:
  - Reis
  - International
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# Schwarzer Reis mit Gemüse

**Für den Reis und das Gemüse:**

150 g

 schwarzer Reis

1 Stk.

 Karotte

1 Stk.

 Zucchini

1 Stk.

 Paprika

1 EL

 Olivenöl

1 Prise

 Salz und Pfeffer

200 g

 frischer Blattspinat

**Für den Dip:**

100 g

 griechischer Joghurt

1 TL

 Tahini

1 TL

 Zitronensaft

1 Stk.

 Knoblauchzehe

1 Prise

 Salz und Pfeffer

1 EL

 Wasser

1 TL

 Zitronensaft

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Den schwarzen Reis nach Packungsanweisung in ausreichend Wasser kochen (ca. **30–40 Minuten**). Abtropfen lassen und beiseitestellen. Die Karotte, Zucchini und Paprika in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden.

 Schritt 2 / von  4
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Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich, aber noch leicht bissfest ist (ca. **5–7 Minuten**). Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blattspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen, weitere **2–3 Minuten** braten.

 Schritt 3 / von  4
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Für den Dip den griechischen Joghurt, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Dip zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, um ihn cremiger zu machen.

 Schritt 4 / von  4
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Den schwarzen Reis auf zwei Teller verteilen. Das gebratene Gemüse mit Blattspinat darauf anrichten. Den Dip großzügig als Topping über das Gemüse und den Reis geben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.