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title: Schupfnudeln mit Sauerkraut
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/schupfnudeln-mit-sauerkraut"
description: Herzhafte Schupfnudeln mit Sauerkraut, Schinken, Apfel und aromatischen Gewürzen – schnell gemacht und ideal für kalte Tage.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/c/csm_kochgourmet_schupfnudeln-mit-sauerkraut_80a5fff2ff.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-10
modified: 2026-09-14
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 25
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 157 kcal
  carbohydrateContent: 22.1 g
  fatContent: 5.8 g
  proteinContent: 4.3 g
categories:
  - Nudeln
  - Deutsch
  - Österreichisch
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# Schupfnudeln mit Sauerkraut

30 g

 Butter

1 Stk.

 Zwiebel

75 g

 Schinkenwürfel

0.5 Stk.

 Apfel

200 ml

 Gemüsebrühe

500 g

 Sauerkraut

1 EL

 Sauerrahm

2 Stk.

 Lorbeerblatt

5 Stk.

 Wacholderbeere

750 g

 Schupfnudeln

 Pfeffer (nach Geschmack)

 Salz (nach Geschmack)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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![Zwei Hände braten Zwiebel-, Schinken- und Apfelwürfel mit Butter in einer Pfanne auf dem schwarzen Kochfeld an.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/0/csm_kochgourmet_schupfnudeln-mit-sauerkraut-schritt-1_cb3c850277.jpg)Den Apfel und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel-, Schinken- und Apfelwürfel darin anbraten.

 Schritt 2 / von  3
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![Zwei Hände geben Sauerkraut in eine Pfanne mit Zwiebel-, Apfel- und Schinkenwürfeln, Brühe, Schmand und Gewürzen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/d/csm_kochgourmet_schupfnudeln-mit-sauerkraut-schritt-2_e064c3b5f1.jpg)Gemüsebrühe, Sauerkraut, Sauerrahm, Lorbeerblatt und leicht angedrückte Wacholderbeeren zugeben. Alles offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist.

 Schritt 3 / von  3
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![Zwei Hände mischen goldbraune Schupfnudeln mit einem Holzkochlöffel unter das Sauerkraut in einer mattschwarzen Pfanne.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/3/csm_kochgourmet_schupfnudeln-mit-sauerkraut-schritt-3_ce507061d6.jpg)Inzwischen die restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln rundherum goldbraun anbraten. Die gebratenen Schupfnudeln unter das Sauerkraut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.