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title: Schupfnudeln mit Pilzsoße
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/schupfnudeln-mit-pilzsosse"
description: Herzhafte Schupfnudeln mit aromatischer Pilzsoße, rustikal und cremig. Goldbraun gebraten und mit frischer Petersilie verfeinert für vollen Geschmack.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
totalMinutes: 20
servings: 2
nutrition:
  calories: 170 kcal
  carbohydrateContent: 24.8 g
  fatContent: 6.1 g
  proteinContent: 4.2 g
categories:
  - Nudeln
  - Deutsch
  - Österreichisch
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# Schupfnudeln mit Pilzsoße

750 g

 Kartoffeln

1 Prise

 Salz

500 g

 Champignons

2 Stk.

 Zwiebeln

125 g

 Mehl

2

 Eier

1 Prise

 Pfeffer aus der Mühle

1 Prise

 Muskatnuss

50 g

 Butterschmalz

125 ml

 Sahne

1 Bund

 Petersilie

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Kartoffeln waschen, in etwas Salzwasser kochen, abkühlen lassen und abpellen.

 Schritt 2 / von  6
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Champignons mit Küchenkrepp abwischen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln.

 Schritt 3 / von  6
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Die Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem Teig kneten. Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er klebrig.

 Schritt 4 / von  6
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Auf einer bemehlten Fläche Rollen formen, diese in 1 cm dicke Stücke schneiden und in den Händen zu kleinen, an den Enden spitzen Stäbchen rollen. Eine größere Menge Salzwasser zum Kochen bringen und die Schupfnudeln **3 Minuten** ziehen lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, abgießen und in Butterschmalz anbraten.

 Schritt 5 / von  6
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Zwiebeln anrösten, Pilze hinzugeben und **5 Minuten** braten lassen. Sahne zufügen und die Soße etwas reduzieren lassen.

 Schritt 6 / von  6
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Die Schupfnudeln mit Pilzsoße anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.